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红茶的种类有哪些？为何要合理采摘和封园？

来源：萌宠菠菠乐园时间：2024-12-02 23:31

茶叶被外国人称为神奇的植物，用片树叶就能让清水染色，或红，或绿，或黄，而且美味爽口，清香扑鼻，提神醒脑。直呼“马爱嘎蹲”“俺的神啊”。

为什么茶叶能让清水变红呢？这就是茶叶的奥妙所在，神奇之处。如红茶，茶汤红润，香甜爽口。你知红茶又有多少品种吗？

红茶是发酵茶，品种很多，如正山小种，日照红茶，滇红茶，苏红茶，越红茶，祁门红茶等。

如果按照茶叶叶片的大小来分，基本就是工夫红茶，小种红茶和红碎茶三大类。

一片好茶叶，在其采收过程中，时间决定其品质，有“早采三天是宝，迟采三天是草”之说，这就是茶叶的采收周期。

适时采茶，无论对产量，品质，树势，经济效益等，都十分重要。所以才有“宝”和“草”之分。

茶叶的采收方法有很多，如人工，刀割，机械等。其中以手工采茶比较好。

在手工采茶时，一般在春季茶树有很少的新梢时就可以采茶。而夏季和秋季，由于新梢抽发不整齐，所采收的时间跨度较长。

茶叶以春茶为好，茶树在早春开采后，一般3-5天就得采一次，而下秋季节则可以6-8天采一次，一般采到10月中旬左右就停止采收，以利茶树的生长，储存营养，来年好旺盛生长，提供更多更好的茶叶。

机械采茶速度快，采的叶片多，春季需要等新梢基本出齐后开始机采。夏秋季节可等新梢有一半左右出齐后再采较好。

不过，为了提高经济效益，特别是春季采茶时，以人工先采一遍再用机采为佳，这样比较好。人手采茶肯定会分辨率高，要求怎样采就怎样采，或一尖一叶，或一尖二叶，这样方便制作名茶，如正山小种，祁山红茶等，对茶叶的要求较高，机采很难达到。

用机械来采茶，春季为一次，夏季1-2次，秋季2-3次为佳，不要太多了，以免造成茶叶的浪费，要合理采叶，适时封园。

茶树会发生冻害，这与采收不合理有很大关系。

实践证明，夏秋季节留下大叶不采是比较好的，大叶面积大，光合作用强，随着时间的延长，它有时间来充分成熟，制造的有机营养也多，这就有利于茶树越过寒冷的冬季，抗寒力大大增强。

如果我们看到茶树有一大半以上的新梢停止生长，形成越冬芽，这就意味着此片茶树有了较强越冬能力的表现，以后再也不可采了，否则冬季会出现被冻害的危险。

对于幼龄茶树来说，要特别注意，我们在最后一次打顶轻采叶后，发现它们不再有新梢抽出，这就意味着采收合理，基本可安全越冬。