香味、感官与膨化粮不一样？宠物烘培粮到底是什么粮？

点击文末 “阅读全文”，加入 “宠物行业工程师联盟”，与宠物圈人士互通交流！

宠物低温烘培粮

低温烘焙的基本概念:是 将原材料置于90℃-120℃的低温状态下在烤箱进行烘烤，随后利用烘干机干燥脱水。宠物低温烘培粮，大多是将原料放入80-100℃（不同厂家制作工艺不同）左右的烤箱中， 利用低温烘烤方式，让饲料缓慢熟成，烘焙成型后，颗粒松脆易消化、 表层干燥不油腻、 缓慢熟成颗粒内无气室、 表面不喷油、不喷调味剂，保持食材原生营养的宠物 全价粮。

低温烘焙的优点：

根据荷兰一所大学研究人员的研究，干燥温度和干燥时间对食物营养是有影响，他们实验测试了膨化 食品。

研究人员说，在160-182摄氏度的高温下膨化宠物食品会显著降低营养物质或营养物质的生物活性。另外根据Turesky博士的研究，高温还会改变食物的分子活性。

而低温烘焙技术可以避免上述高温的问题。低温烘焙一方面可以不损坏食物中的营养物质，另一方面可以保持食物的口感，所以对要求产品品质的宠物主人来说，低温烘焙是保证宠物食品营养价值的一种工 艺方法。

烘培粮与膨化粮的区别

区分烘焙粮和膨化粮最好的方法就是，只要是烘焙粮，就会在包装写baked或者中文 的烘焙。

1.普通膨化粮的加工流程

原料→一次粉碎 →过筛 →二次粉碎 →过筛 →混合配料（此过程加入维生素、微量元素等） →挤压膨化 →烘干 →喷涂（一般是油、味剂） →冷却 →成品。

2.烘焙粮的加工流程

原料准备 →粉碎过筛 →混合配料 →挤压 →切段 →低温干燥 →冷却 →成品。

3.由膨化粮与烘培粮的加工流程可知 膨化和烘焙最大的区别就是 制作工艺不同， 膨化粮的工艺，主要是在膨化机里使用高温高压，然后通过模具变成一个个的颗粒的形状； 烘焙粮是不使用高温蒸汽，也不使用高压，而是在烤箱里面低温烘烤干燥， 相比于一般的膨化工艺，低温烘焙的狗粮少了膨化和喷涂的过程。 工艺的区别与烘培粮强调的减少营养成分流失，不添加调味剂相符合。

4.美国堪萨斯州立大学Aldrich博士和德国Hans-Jochen Büngener博士专门做了一个试验来研究了烘焙粮和膨化粮的区别。得到结论：

（1）感官区别。与膨化粮相比，烘焙粮是一种更加均匀的外观、浅棕色的宠物食品。烘焙粮在质量粘结性、硬度和初始脆度方面均低于膨化粮，但具有更多的粉状物和涂层需要,这主要是由于烘焙过程中缺少机械能输入，导致烘焙制品中的淀粉糊化有限。

（2）香味区别。烘焙粮具有较多的苦味和余味，其余风味特征（如谷物余味、咸味余味、苦味余味、维生素余味、霉味余味、牛油余味和鱼味余味）均低于膨化粮。 膨化粮之所以具有不同的香味，是与加工过程中产生的独特挥发性化合物 有关。

膨化粮所独具的挥发性化合物如2-癸-1-醇、2-乙基-2-己烯醛、3-辛-2-酮、2-丁基氟烷、3-羟基甲苯和1-R-蒎烯。2-癸-1-醇可能含有湿犬粮芳香化合物，1-R-蒎烯可能具有发霉和刺激性气味；3-辛-2-酮来自于家禽副产品粉中，并与脂肪、干草和纸板状芳香化合物有关。而 烘焙粮独有的挥发性物质是甲基吡嗪和辛酸甲酯，甲基吡嗪可携带爆米花芳香化合物。

淘宝上几款热销低温烘培粮的配方

1.牛肉味烘培成犬粮 配方

冻鲜牛肉（27.0%）、冻鲜鸭胸肉（13.0%）、冻鲜鸡胸肉（13.0%）、冻鲜鸡肝（7.0%）、南瓜粉（3.3%）、蛋黄粉（3.3%）、乳清蛋白粉（ 3.3%）、马铃薯粉、牛油、鸡油、大豆分离蛋白、玉米粉、胡萝卜、西兰花、菠菜、芹菜、卷心菜、青菜梗。

2.小型犬 无谷 鸭肉味烘焙狗粮 配方

鸭肉、木薯粉、鸭肉粉、鱼粉、豌豆、豌豆蛋白、鹰嘴豆、菜籽油、豌豆纤维、绿扁豆、亚麻籽、磷酸氢钙、蛋白锌、蛋白铁、维生素E、蛋白铜、蛋白锰、烟酸、维生素A、D-泛酸钙、核黄素、硝酸硫铵、维生素D3、维生素B12、盐酸吡哆醇、碘酸钙、叶酸、亚硒酸钠、海盐、天然调味、氯化钾、氯化胆碱、菊粉（益生元）、葡萄糖胺盐酸盐、丝兰属植物提取物、硫酸软骨素、迷迭香提取物。

3.低温烘焙中大型幼犬粮 配方

原料组成：鸡肉45.2%（基于水分还原后计算）、牛肉15.7% （基于水分还原后计算）、糙米、玉米、鸡油、鱼、玉米蛋白粉、啤酒酵母粉、丝兰、亚麻籽、海藻、蔓越莓、奶酪、南瓜。

添加剂组成：果寡糖、 迭香提取物、 维生素A乙酸酯、 维生素D3、DL-α-生育酚乙酸酯、 维生素B1、 维生素B2、 维生素B6、 维生素B12、烟酰胺、 D-泛酸钙、D-生物素、叶酸、 氯化胆碱、氨基酸锌络合物、 氨基酸铁络合物、 氨基酸铜络合物、柠檬酸钾、氯化钾、碘酸钙、酵母硒、磷酸氢钙、碳酸钙。

低温烘培粮存在的问题

相比于膨化粮，低温烘培粮存在 灭菌及保质期问题。膨化粮经过挤压膨化高温过程能够杀死大部分的细菌，低 温烘培粮在低温处理 下达不到杀灭细菌的效果；另外 低温烘培粮的保质期也比膨化粮更低一些，大多数为9~12个月，并且烘焙粮号称没有添加任何化学防腐物质，因此只能依靠技术来保证宠粮自身品质，现在企业大多数采用“辐照”进行烘培粮的杀 菌。

参考内容来源于网络，仅用于学习交流用，如涉及侵权，请联系小编！

“公司+姓名+职务“，有机会进宠物行业交流群！

食品伙伴网公众号矩阵

食品伙伴网

食品实验

室服务

国际食品

（食品微课）

食品研发

与生产

感官科学

与评定

食品饮料

创新研究

食品邦

传实翻译

会展食讯

食品安全

风向标

Global

Foodmate

宠物食品联盟

食品理化检测

特殊食品

与添加剂

食品原料

供需服务

食品仪器分析

FoodMate

Global

食品饮料

产业研究

水产加工

技术联盟

工业化餐饮

联盟

食品副产物

联盟

饲料研发

技术汇

食品实验室

管理

食农认证

联盟

中国

食育网

营养与

功能性食品

北京

食品联盟

点击“阅读全文” ，加入宠物行业工程师联盟

责任编辑：

相关知识

香味、感官与膨化粮不一样？宠物烘培粮到底是什么粮？
低脂狗粮好还是烘培狗粮好有什么区别
膨化猫粮PK烘焙猫粮：你的猫咪到底适合哪种？
膨化粮，烘焙粮，冷压粮，究竟有何不同？
狗粮膨化工艺的特殊要求是什么？
纯福猫粮是烘焙粮还是膨化粮？
宠物粮中的肉粉到底是什么？
宠物营养专家｜膨化粮、烘焙粮、冻干粮到底有什么区别？
【膨化狗粮配方】狗粮的制造工艺 狗粮的膨化加工工艺介绍
低温烘焙狗粮加工工艺

网址: 香味、感官与膨化粮不一样？宠物烘培粮到底是什么粮？ https://www.mcbbbk.com/newsview687176.html