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蛋白质过敏的饮食禁忌有哪些

来源：萌宠菠菠乐园时间：2024-12-04 11:52

蛋白质过敏是比较泛泛的说法，患者的饮食禁忌与具体的过敏原有关。比如，对大豆蛋白过敏者，一般不能吃大豆及相关豆制品；对鸡蛋白过敏者，一般不能吃鸡蛋及相关食物；对牛奶蛋白过敏者，一般不能喝牛奶及奶制品；对海鲜中蛋白质过敏者，一般不能吃鱼、虾、扇贝等富含蛋白质的海鲜。如果不清楚自己对哪一种蛋白质过敏，那么可能暂时不要吃任何富含蛋白质的食物，既包括上述食物，还包括花生等坚果类食物。蛋白质过敏是较为常见食物过敏。如果在吃了某种高蛋白食物后出现腹痛、腹泻、恶心、皮肤瘙痒、皮疹等症状，怀疑过敏，应及时到变态反应科、皮肤科就诊，通过血清特异性IgE（sIgE）检测、变应原皮肤点刺试验、斑贴试验、皮内试验等检查，尽可能明确过敏原并进行相应的治疗。

支玉香

主任医师

北京协和医院

蛋白质过敏是一种常见的过敏反应，其症状因人而异，通常包括皮肤症状、呼吸系统症状、消化系统症状、全身症状等。 1、皮肤症状：皮肤是蛋白质过敏最常见的反应部位。患者可能出现丘疹、红肿、瘙痒等症状。这些症状通常在接触过敏原后不久出现，并且可能会持续数小时到数天。有些患者的皮肤上还可能出现湿疹、风团、水疱等。 2、呼吸系统症状：患者可能出现打喷嚏、鼻塞、流涕、咳嗽、气喘等症状。这些症状有时可能会被误认为是感冒或哮喘发作。严重时，患者可能会出现喉头水肿、呼吸困难等症状。 3、消化系统症状：患者可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。 4、全身症状：包括头痛、眩晕、心悸等，严重者可能会出现过敏性休克，危及生命。对于蛋白质过敏的患者，应避免食用含有蛋白质的食物或接触含有蛋白质的物品。若已经发生过敏反应，应根据症状轻重寻求急诊科、皮肤科或变态反应科医生的帮助，以便早期诊断和治疗。治疗方面可能需要使用抗过敏药物、免疫疗法等治疗方法。同时，保持健康的生活方式，如保持充足的睡眠、均衡的饮食和适当的运动等，也有助于减轻过敏症状和提高身体的免疫力。

王良录

主任医师

北京协和医院

蛋白质是一种有机大分子，是构成细胞的基本物质之一，也是人体主要组成部分和食物的重要成分。蛋白质主要参与身体的各种代谢过程，确保生长、发育、繁殖、遗传和能量供应，并作为更新和修复组织及细胞的主要原材料。由氨基酸构成的蛋白质，对维持生命活动具有至关重要的作用。蛋白质分为动物性和植物性两种，动物性蛋白质主要来源于肉类、蛋类、奶类等动物性食品，而植物性蛋白质则来自豆类、坚果类、谷类等植物性食品。蛋白质对人体健康至关重要，是构成人体组织器官的重要成分，能维持机体组织的生长和修复，同时促进肌肉生长和维持肌肉力量。此外，蛋白质还能提高机体免疫力，维持身体健康。在选择食物时，建议选择含有优质蛋白质的食物，如肉类、蛋类、奶类、豆类，以维持身体健康。同时，应注意合理搭配食物，确保摄入各种营养素的均衡。

刘燕萍

主任医师

北京协和医院

胰岛素是含有51个氨基酸残基的小分子蛋白质，主要由胰岛β细胞分泌。胰岛素的结构中包含A、B两条肽链，A肽链含有21个氨基酸，B肽链含有30个氨基酸，A、B肽链之间通过二硫键相连接。胰岛素是人体内唯一一个降低血糖的激素，它能够调节身体内的多种代谢过程，对糖、脂肪、蛋白质的代谢均有重要影响。在糖代谢方面，胰岛素能促进组织细胞对葡萄糖的摄取和利用，促进肝糖原的合成，抑制其他非糖物质转变为葡萄糖，从而降低血糖。在脂肪代谢方面，胰岛素能够促进脂肪酸合成和脂肪贮存，抑制脂肪分解。在蛋白质代谢方面，胰岛素还能促进氨基酸进入细胞，从而增加蛋白质的合成。胰岛素有明确的降血糖作用，当胰腺的β细胞分泌胰岛素不足，或者出现胰岛素抵抗时，患者就会出现糖代谢异常，甚至最终导致糖尿病。因为胰岛素本质是一种蛋白质，口服进入胃肠道后，就会被胃酸和胃肠道的消化酶分解，从而丧失生物活性，失去了降糖的功效。所以胰岛素不能口服，只能注射使用，糖尿病患者必须在医生的指导下进行胰岛素的注射，不能擅自使用。