姜辣蛇（＃湘潭篇）

用料  

乌蛇（菜花蛇） 2—3斤为最佳 姜 蒜 朝天椒 干辣椒 香叶 草果 八角 茴香 桂皮 豆瓣酱 老抽 生抽 蚝油 鸡精 盐

姜辣蛇（＃湘潭篇）的做法  

1、杀蛇去内脏、剥皮。

2、如图蛇切好，姜蒜切好、葱打结、大料洗净备用。

3、洗净蛇段、过水，锅内放油，放大料煸炒出香味下蛇段爆香，

4、蛇肉爆香以后放冷水烧开调味。

5、水开以后转高压锅调味（老抽少许豆瓣酱）压制15分钟。

6、炖好的蛇肉、蛇皮分开出来备用。

7、热锅冷油，油烧制六成热下入姜片、蒜片、朝天椒（好多吧多）炒出香味下蛇断调味（蚝油、生抽、豆瓣酱）快速翻炒下入一杯水（一次性杯子一杯左右）收汁，出锅前放鸡精，如果淡了可以加点盐！

温馨提示：
1、剖蛇的时候千万别把蛇胆弄破了。
2、蛇皮外表的蛇鳞要弄干净。
3、蛇内脏去除以后要仔细看下腹腔上有没有蛇脂肪，要去除干净。

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小贴士

整个做菜过程一定要注意卫生！

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原文链接: 姜辣蛇（＃湘潭篇） https://www.mcbbbk.com/newsview691363.html

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