在家自制的拔丝苹果，香甜绵长，宝宝太喜欢吃了！

1、苹果选用用脆苹果

2、苹果去核，避开中间的果核切开

3、然后把成苹果切成块，洗干净备用

4、给苹果挂糊。将苹果表面打湿（用喷壶喷几下或是水冲一下再沥差不多干），打湿之后直接往苹果上撒淀粉裹匀

5、裹好淀粉的苹果块静置几分钟，待淀粉在表面附着结实就可以准备炸制了

6、锅里放油烧到五六成热，因为苹果不需要炸熟，只是需要把表面的淀粉糊炸成硬壳，所以油温要稍偏高。另外锅里的油适当放的多点，最好用比较深的锅，不要用平底锅

7、炸好的苹果，表面是脆的

8、干净锅里放上糖，加两勺水，开火开始炒糖；糖融化前可以中火，糖融化后一定要用最小火炒，白糖完全溶化后就是白色的糖汁，这时候的状态可以用来制作传统的蜜汁和蜜蜡菜品

9、加热到这种程度就可以

10、糖液达到拔丝状态后迅速下炸好的苹果块，快速裹匀

11、之所以强调要快，是因为慢了就不容易裹匀，而且已经开始拔出细丝

12、尤其是现在的冬天，室温本身比较低，所以更要尽快裹匀

13、盘子要提前刷薄薄的一层油，目的是防止糖液粘盘，便于餐后清洗

14、盛盘就可以上桌开吃了，锅里还剩下一点点糖液，就用筷子蘸着拔丝态的糖液甩了些细丝在苹果上面做装饰

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