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龟龟粮原材料揭秘——鱼粉

来源：萌宠菠菠乐园时间：2024-08-18 08:22

　　前言

　　不管是制作鱼饲料还是龟饲料，主要的原材料之一就是鱼粉，寸金饲料目前采用的为秘鲁进口超级蒸汽鱼粉。

　　鱼粉是以全鱼或鱼下脚料(鱼头、鱼尾、鱼鳍、内脏等)为原料，经蒸煮、压榨、干燥、粉碎后制成的饲料。目前，全世界鱼粉产量约700万吨，产量最多的国家依次是智利、秘鲁、日本、美国等，同时，挪威、丹麦、南非、冰岛及泰国也是主要的鱼粉生产国。其中以智利、秘鲁产量最高。我国鱼粉工业起步晚，且多集中于浙江、广东、山东、福建等沿海省区。我国鱼粉使用量较高，进口鱼粉主要来自秘鲁。

　　一、营养特性:

　　鱼粉的营养价值因鱼种、加工方法和贮存条件不同而有较大差异。我国广泛使用的鱼粉是指以整鱼为原料制成的不残杂异物的纯鱼粉。

　　1、粗蛋白质

　　鱼粉的粗蛋白质含量高，从40%到70%不等。蛋白质品质好，生物学价值高;富含各种必需氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸含量很高;精氨酸含量相对较低;进口鱼粉赖氨酸含量可高达5%以上，国产鱼粉约3%-3.5%，氨基酸比例平衡。

　　2、热能

　　鱼粉不含纤维素和木质素，其可利用能量水平的高低取决于粗脂肪和粗灰分含量。鱼粉含粗脂肪5%-12%，一般在8%左右，不宜高于12%。粗脂肪含量过高，虽能值高，但容易氧化酸败而降低营养价值。粗灰分含量高也会降低能值。鱼粉一般含钙5%-7%，磷2.5%-3.5%，磷主要以磷酸钙的形式存在，利用率高。在粗脂肪含量合格的情况下，进口鱼粉的代谢能可达11.72-12.55MJ/㎏。国产鱼粉在不残杂，蛋白质含量在50%-55%时，代谢能为10.25MJ/㎏或者更高。

　　3、维生素和矿物质

　　鱼粉富含B族维生素，尤以维生素B12，维生素B2为多。鱼粉还含维生素A、D、E等脂溶性维生素。鱼粉中钙、磷含量很高，且比例适宜，所有磷都是可利用磷。微量元素中，铁含量高，可达1500-2000 mg /㎏，其次是锌、硒、锌含量达100 mg /㎏以上，硒含量为3-5 mg /㎏，并含有适量的砷。海产鱼的碘含量较高。

　　4、未知生长因子

　　鱼粉中含有可刺激动物生长发育的促生长因子，估计有4种或6种。

　　二、进口鱼粉的等级

　　数据上看，进口鱼粉的营养成分比较丰富，并且饲料的消化率也比较高，具体成分标准如下表：

　　秘鲁超级鱼粉目前在进口鱼粉中等级最高。秘鲁超级鱼粉不仅含有动物生长发育需要的优质可消化动物蛋白，而且含有天然维生素、矿物质和未知的促生长因子，最重要的是鱼粉含有的氨基酸可以使动物的生长发育更快、更健康。

　　三、鱼粉的新鲜度

　　除了给鱼粉分等级，我们还从挥发性盐基氮(TVN或TVB-N)、组胺、酸价三个指标判断鱼粉的新鲜度。

　　从鱼捕捞上岸到加工成鱼粉的时间长短,以及这一期间的保存方式直接影响鱼粉原料的新鲜度,鱼粉原料的新鲜度对鱼粉质量影响很大。放置时间太长,放置方式不合理,鱼的新鲜度下降。一般鱼在捕捞后应立即加工,从而保证鱼粉的新鲜度,岸上加工的新鲜度要比在船上加工差一些,而在船上加冰冷冻的鱼,新鮮度要比未加冰的鱼好。

　　挥发性盐基氮(TVN或TVB-N)和组胺是评价鱼粉蛋白质鲜度的主要指标。新鲜的原料制成的鱼粉,其挥发性盐基氮和组胺值都低，蛋白质含量高且质量好；而鲜度差的原料制成的鱼粉,其挥发性盐基氢和组胺值高,蛋白质含量低且质量差。

　　国标规定挥发性盐基氮

　　特级品≦110mg/100g,

　　一级品≦130mg/100g,

　　二级品、三级品≦150mg/100g。

　　规定红鱼粉中组胺

　　特级品≦300mg/kg、

　　一级品≦500mg/kg、

　　二级品≦1000mg/kg;

　　三级品1500mg/kg;

　　白鱼粉中组胺≦40mg/kg。

　　酸价是评价脂肪鲜度的重要指标之一。鱼粉的新鲜度与其所含粗脂肪的氧化程度有关,鱼粉的水分、粗脂肪含量高及保藏条件差等因素都将影响油脂氧化酸败,导致产生不良气味,酸价提高,影响鱼粉的质量。通过对检验结果综合评价，该标准中规定：

　　特级品的酸价≦3mgKOH/g，

　　一级品的酸价≦5mgKOH/g，

　　二级品和三级品的酸价≦7mgKOH/g。

　　除了检测以上指标外，我们还能通过看、摸、闻、尝等来判断鱼粉新鲜程度。

　　看：优质鱼粉应有新鲜的外观，色泽随鱼种而异，墨罕鱼粉呈淡黄色或淡褐色,沙丁鱼呈红褐色,加热过度或含脂高者,颜色变深;呈粉状,含鳞片、鱼骨等，处理良好的鱼粉均可见肉丝。如果鱼粉中有棕色微粒,可能掺有棉籽粕；白色、灰色及浅黄色的丝条，是制革工业的下脚料。进口鱼粉可检查包裝袋上的缝线是否有被拆除改装过的痕迹。