猪肠的营养价值及功效

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚。

【营养成分】

猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高。

【食疗功效】

猪肠性寒，味甘，有润肠之效。

【饮食宜与忌】

猪肠适宜痔疮、小便频多、便血脱肛者食用。

感冒期间忌食，脾虚滑泻者忌食。

【食疗方】

◆五味大肠

大肠头、糖色、盐、胡椒粉、白醋、砂仁粉、肉桂粉、香菜末、葱姜蒜末各适量。

大肠洗净煮熟，晾一晾，切一指高的墩状。锅内下葱姜蒜末炒香，烹醋加大肠、糖色、盐及适量鲜汤，小火煨至汤汁剩l／3，撒砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉，淋花椒油放入香菜末即成。然后调入味精、白糖，淋入香油煸炒数次，出锅入碟即可。

功效：对血立便秘等肠道疾病有良好的食疗效果。

◆无花果猪大肠汤

无花果干品60克，猪大肠150～200克。

将猪大肠洗净，切成寸段，加无花果，小火煮炖2小时以上，加盐、味精调味即成。每日l剂，吃大肠喝汤。

功效：健脾理肠，消炎解毒。

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