颜值与营养并存的紫薯，宠物也可以吃哦！

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紫薯

介绍

紫薯，属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料。

紫薯的

营养价值

紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能。

1.富含花青苷：花青苷是一类广泛存在于植物中的水溶性物质，属于黄酮多酚类化合物，主要存在于植物的果实、茎、叶器官的细胞液中。紫薯花青苷是从紫薯的块根和茎叶中浸提出来的一种天然色素，Terahara等研究表明紫薯中含有9种酰基化花青苷，主要为矢车菊素和芍药素两大类，大多为芳香簇有机酸酰化的花青苷。紫薯花青苷具有抗氧化、清除自由基、抗突变、抗癌症、抗心血管疾病、抗高血糖、改善肝功能等功效；研究表明紫薯花青苷具有抗二价铁元素引发卵磷脂脂质体过氧化、抑制由过氧化氢引发的红细胞溶血作用的能力；研究发现紫薯花青苷具有保护糖尿病大鼠肾脏的作用，它在降低糖尿病大鼠的血糖值的同时，亦能提高其肾功能和肾脏抗氧化能力；紫薯花青苷对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌均有抑制作用。

2.其他活性成分及功能：紫薯中除了花青苷外，还具有β－胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮（DHEA）、糖 蛋 白、膳食纤维和多酚类化合物等多种活性成分。报道紫薯的β－胡萝卜素能降低人体活性氧，消除自由基，具有抗癌、抗肿瘤、提高机体免疫力等生理功效。此外，β－胡萝卜素有轻微续发汗和美容保健的作用。

美国费城医学院的生物化学家阿·塞维兹教授，从甘薯中分离出去氢表雄（甾）酮（DHEA），它是性激素的前体，可调节肥胖、糖尿病、抗致癌和病毒感染、提高记忆、免疫反应和应激反应、减轻紧张、抵抗皮质疾病、延缓衰老作用、促进蛋白质合成作用等。

3.紫薯中的糖蛋白，能预防心血管系统的脂肪堆积，保护动脉血管的弹性，预防肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，促进消化道、呼吸道及关节腔的润滑作用，膳食纤维具有预防便秘和结肠癌、预防心血管疾病、治疗肥胖症、消除外源有害物质等功效。紫薯中多酚类化合物与艾滋病毒外层蛋白质发生选择性结合形成免疫功能，使之阻碍HIV感染，被认为是抑制艾滋病发病的重要物质。

紫薯对宠物的

好处

1.清肠促排

紫薯富含纤维素，可促进宠物肠胃蠕动，清肠促排助消化，避免肥胖。

2.柔韧关节

紫薯中的花青素，可抑制炎症，改善宠物关节的柔韧性。

3.延缓衰老

花青素可帮助增强机体免疫力，提高抗衰老能力。延缓宠物成年至老年后，可能出现的眼部、关节、脏器等退行性疾病。

4.生长被毛

紫薯中的含硫氨基酸丰富，是毛发生长所必需的物质，可满足宠物成年后每年的换毛需求。

5.强健心脏

紫薯中的硒元素，有抗癌，修补心肌的效果。

分享一种含有紫薯的

宠物零食工艺

1.配方成分：牛肉80份、牛肝15份、牛脂肪5份、紫薯150份、甘油50份、乳酸钠5份、山梨醇10份、玉米淀粉10份、木薯淀粉30份、大豆分离蛋白10份、变性淀粉5份、亚硝酸钠0.01份、山梨酸钾0.03份、异VC钠1份、复盐1份。

2.工艺流程：

·将原料中的牛肉、牛肝、牛脂肪采用8~15mm的网板进行粗绞，粗绞成均一的肉泥；

·将紫薯蒸煮后，斩碎成均一无颗粒的紫薯泥；

·将预处理后的肉泥及紫薯泥连同其他所有的物料一起加入斩拌机中进行斩 拌，斩拌均匀，使之成为均一的物料；

·将斩拌均匀的物料通过模具成型；

·将成型后的产品送入蒸柜中进行蒸煮，设置条件：蒸煮温度为80-120°C，蒸煮 时间15-30 min ；

·将蒸煮后的产品放入烤房进行烘干，烘烤温度为60-65℃，烘烤至产品含水率 降至24%以下即可；

·对产品的感官、理化及微生物进行检验，合格的产品进行包 装。

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