甲甲鱼

1甲甲营养价值

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甲甲鱼的样子有点像鲶鱼，这种嘴里长牙的肉食性鱼类的丑八怪确是美味，全身没有鳞，皮肤上有一层又粘又滑的粘液，这种粘液质具有保健功能。其肉质细嫩，味道鲜美，小刺，多脂。钙、磷含量居江河鱼类之冠，有淡水小人参之称，有益强身、消水肿、益脾胃之功效。

2甲甲毒性

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白洋淀甲甲的背鳍刺像一把梳子，有一排锯齿；胸鳍刺像一把篦子，有两排锯齿；背鳍刺和胸鳍刺都有毒腺，是淡水刺毒鱼类中毒性比较大的鱼类之一。儿时与伙伴捕捉或垂钓时常常被甲甲的刺扎着，被刺穿之处会立刻发生强烈灼痛，这时您不要害怕，最土的办法是用尿液冲洗被刺处一会儿就好。

3甲甲做法

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甲甲营养价值非常高，李时珍的《本草纲目》中，甲甲（嘎鱼）被列为滋补品。嘎鱼吃法多样，煮汤、清蒸、红烧、乱炖，无一不可。白洋淀的做法主要有以下几种，

4大甲甲做法

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体重达到四两以上大的甲甲可以红烧、家常炖或砂锅清蒸。

清蒸甲甲味道更鲜，没有更多的油腻感觉。鲜嫩的鱼肉入口即化回味悠长，浓浓的汤汁呷上一口，那感觉甭提多有滋味了！1991年相声演员李金斗率北京曲艺团来白洋淀演出，曾在白洋淀安新“脑袋祥饭店”连吃三份砂锅清蒸甲甲，赞不绝口。

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