美国的有机食品拥有“私人履历”

　　给食品附上“履历”

　　在美国，农业部对“有机食品”的定义十分严格—必须是不使用有毒化学肥料、以天然技术栽培的农作物；家禽和奶牛等牲畜则不能打抗生素，或喂食用化学肥料种植的饲料。

　　为了塑造品牌，“全食”更挑剔，他们通过严格的选择，为顾客在天然纯净食品和其他食品之间划分出鲜亮的区分线。超市的采购人员甚至会告诉农户，到哪儿去找用纯天然墨水做成的标签，或是为什么必须换屠宰场，产品才能被接受。此外，每个希望成为供应商的有机农户，都必须填写39页的表格，详细说明更多细节，包括怎么给动物喂食、放养及清洁。

　　除了全国统一的产品外，公司还要求各分店跟当地小供应商合作，提供10%到15%以上的当地产品，以减少运输，并减少碳排放量。特别是每年5、6月收成旺季，超市中70% 的产品都是当地产品。采购本地化的标准，是以分店为圆心，半径约32 公里的范围内。1992年上市后，全食的股价成长一度突破30倍。过去五年营业收入成长率皆超过17%。

　　“超市中的星巴克”

　　“ 顾客第一、员工第二、股东第三”是麦基的经营理念，他相信，公司最好的创意都来自第一线的员工。全食的每个店，都不被称为“店”，而叫“团队”，员工有极高的自主空间，包括采购、促销、陈列、聘用等，都由各团队自行决定。新员工会被分配到其中一个组别，试用期后交由该组全体表决，2/3 组员同意，才能成为正式员工。

　　“很多人只有当主管出现时才表现出认真的样子，”波士顿一家分店的员工表示，“但在这里，你要注意的是伙伴，毕竟一切表现都会影响团队绩效。” 全食员工薪资水平高于业界40%，但主管的薪资最高不超过员工14 倍。

　　全食把食品零售店当作精品店来经营，被誉为“超市中的星巴克”。店内的设计风格和普通超市截然不同，优雅的灯光、木质货架，播放古典音乐，货架上食品的陈列也如艺术品般地讲究。

　　到了用餐时间，“全食食品公司”更会摇身一变，成为一个小型美食广场。厨房里有55 位全职厨师，烹调各式各样的有机熟食，像沙拉、寿司、意大利面等，消费者就坐在超市外的桌椅享用美食，还能来一杯有机咖啡。

　　全食的购物指南上最为醒目的地方印有一句口号：“选择更健康的食品保护我们的星球”。而且作为一家上市公司，麦基不仅公开提倡将顾客和员工放在股东利益之上，还将全食每年纯利润的5%捐赠给了慈善机构。

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