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“中国古代猪类驯化、饲养与选育技术及其影响研究”科研成果展即将揭幕

来源：萌宠菠菠乐园时间：2025-01-04 19:43

“中国古代猪类驯化、饲养与选育技术及其影响研究”科研成果展即将揭幕

发布时间：2013-09-02文章出处：中国考古网作者：科技中心

“与猪同行——国家文物局指南针计划专项项目‘中国古代猪类驯化、饲养与选育技术及其影响研究’科研成果展”即将于2013年9月5日-25日在北京大学赛克勒博物馆北展厅展出。

该指南针项目由中国社会科学院考古研究所科技考古中心袁靖研究员承担，自2011年开始实施。猪的驯化、饲养与选育技术是中国古代伟大的创造发明之一，中国是世界上最重要的猪类驯化和饲养中心，中国最迟在距今9000年左右已成功驯化猪，猪是中国古代社会数量最多的家畜及最主要的肉食来源，现在中国已经培育出72个家猪品种。整个东亚及周邻地区的农耕社会都是以家猪作为主要肉食来源，一些地区的家猪驯养或在不同程度上受到了中国养猪技术传播的影响，或直接从中国引入家猪品种。猪的饲养和选育技术从古至今不断进步，对中国人稳定地获取肉食资源发挥了重要的作用，同时还发展了人口数量、提高了人的营养健康水平。中国人在食用猪肉的过程中创造出丰富的美味佳肴。另外，猪在精神领域里也发挥了独到的作用，不但在古代的随葬、祭祀等礼仪场合常见其踪，而且在今天的一些地方依旧保存着用猪祭祀的习俗，甚至还被演绎成有趣的文化符号。作为该项目实施的重要组成部分，本展览将集中展示该项目的研究成果，通过实物、图片和文献相结合的方式向公众展示家猪驯养这一中华民族文明发展历程中具有典型意义、实物遗存极其丰富的研究领域。

展览由中国社会科学院考古研究所、北京大学考古文博学院、河南省文物考古研究院和湖北省文物考古研究所主办，由北京大学赛克勒博物馆、中国社会科学院考古研究所科技考古中心承办，展出文物得到了汉阳陵博物馆、山西博物院和湖南省博物馆等单位的友情提供。

展览共分四部分，下文对各部分展出内容简要介绍：

一、源：家猪驯化的起源

家猪是由野猪驯化而来的。古代人类在完成定居以后，开始栽培农作物，同时在不断接触野猪的过程中，逐渐了解了野猪的生活习性，开始对这类动物进行有意识的圈养、繁殖，把野猪驯化成家猪。通过判断家猪的系列标准，证明距今9000年左右的河南舞阳贾湖遗址出土的家猪是迄今为止所知的中国最早的家猪。而后，以黄河流域为代表的北方地区和以长江流域为代表的南方地区开始逐步驯化、饲养家猪，称之为“家猪本土多中心起源”。

重点推介：用图片的形式展示用系列判断标准确定河南省舞阳市贾湖遗址出土的猪为中国最早的家猪。

二、术：家猪的饲养技术

养猪有术。古人在饲养家猪过程中不断完善方法、提高技术，通过对饲料的选择、饲养方式的进步、品种的改良等，推动了养猪业的发展。

重点推介：商代晚期北方地区开始出现成熟或改良的家猪品种“殷墟肿面猪”，到了周代中国南北方已经培育出了不同的家猪品种：北方大耳猪与南方小耳猪。

三、食：家猪是主要肉食来源

民以食为天，食以肉为上。自距今9000年左右家猪出现以来，猪肉逐步成为中国人的主要肉食来源。从考古遗址出土的猪骨看，不同时期和不同地区猪的屠宰和食用方法有各自的特点，考古资料和历史文献展示了家猪的屠宰、烹饪等一系列浓郁的生活场景。

重点推介：中国古代的画像石和壁画墓中有不少反映古人杀猪的情景，这些图景生动而形象地再现了古人屠宰猪的方式和方法。

四、俗：祭祀和民俗中的猪

国之大事，在祀与戎。猪是最早用以祭祀的家养动物之一，也常常作为古人墓葬中的随葬品。自新石器时代至今，猪在祭祀、丧葬礼仪中的角色和地位有所变化，但始终起着重要的作用。猪在中国不同时期的民俗文化中也可见其踪。

重点推介：在中国古代，用牲的种类和数量一般代表着身份地位，即牺牲本省有等级之分，考古和文献资料表明：“序五牲之先后贵贱”中五牲的顺序为牛、羊、猪、狗和鸡。

从猪的驯化到家猪饲养、选育技术的发展，从简单地食用猪肉到将猪肉烹饪成各种美味佳肴，从用猪随葬到把猪作为重要的精神文化符号，在与猪同行的历史进程中，人类的生产技能在进步、生活水平在提高、风俗习惯在变化、文化知识在丰富。展览方希望通过对中国古代家猪研究成果的展示，能够进一步全面地认识猪、科学地饲养猪、合理地利用猪，为建设更加健康、绿色、和谐、精彩的人类社会贡献力量。