食物致敏物知多少？

1.什么是食物致敏物？

食物致敏物是指会引起过敏反应的食物，最常见的八种食物致敏物是奶、蛋、花生、坚果、大豆、小麦、鱼、及贝类水产，超过九成的食物过敏个案是由这些食物引起的。事实上，对某种食物有不良反应的人当中，只有少数属真正的食物过敏。

2.法规中规定标签上必须标示哪些致敏物？

以下食品及其制品可能导致过敏反应，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示：a)含有麸质的谷物及其制品（如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系）；b)甲壳纲类动物及其制品（如虾、龙虾、蟹等）；c)鱼类及其制品；d)蛋类及其制品；e)花生及其制品；f)大豆及其制品；g)乳及乳制品（包括乳糖）；h)坚果及其果仁类制品。如加工过程中可能带入上述食品或其制品，应在配料表临近位置加以提示。

3.食物致敏物的标签是怎样的？

食物的配料含有法规中所指明的致敏物，便会与其他配料一样，在配料表上标示。各种配料需按其重量或体积，由大至小依次列明。

一些难以让消费者根据名称来分辨是否属致敏物的配料，其名称旁边应附加补充资料说明。

（本文来源：科普中国微平台）

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