庄臣食单 油泡虾仁

　　今天的食单有传统的广府味，传统食法会用食粉腌制，以猪油炮制，而现时会改用植物油，虽然改变了传统的味道，但更为健康。

　　今天在油泡虾仁的基础上加入兰度，即芥蓝的梗，口感爽甜、青绿诱人。

　　材料：虾仁400克，兰度100克，葱白20克，姜米15克，碗芡（盐、糖、麻油、生粉、生抽）、生粉、油各适量。

　　做法：虾仁挑肠，以生粉拌匀，用清水冲洗片刻，沥干水分后放入冰箱保鲜3小时；兰度切片备用；开锅下油，下虾仁拉油至七八成熟捞出备用；另起锅爆香葱白和姜米，下兰度，大火翻炒片刻，下虾仁，加入碗芡，迅速炒匀上碟即成。

　　推荐：美食家庄臣

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