怎样做沙拉才会又脆又新鲜？让沙拉更好吃的小秘诀都在这里了~

沙拉是一个好玩的食物，食材组合多样，口味呈现多变，无论在何时何地都可来一盘好味道的沙拉。即便宅在家里，我们也可根据自己的喜好来搭配定制，大饱口福的同时，也能收获满满的好心情。

但如果食材不够新鲜，处理又不得当，搭配不够合理，沙拉就不会好吃。就比如沙拉用到的蔬菜，选择太单一，吃起来会比较无聊；但种类过多过杂，看上去又特别混乱，口感可能也会很突兀。

怎样做沙拉才会更好吃？怎样做沙拉才会又脆又新鲜呢？让沙拉更好吃的小秘诀都已经罗列在这里了，注意制作过程中的各个细节，做出一份新鲜、美味又营养的沙拉就会容易很多。

蔬菜处理

1.沙拉菜种类很多，包括叶菜类、根茎类、花菜类、果菜类、菜苗类、菌类等。

2.可生食的叶菜洗净后，在冰水中冰镇10-20分钟，可增加新鲜度和爽脆口感。

3.需开水焯煮的蔬菜，焯煮后也要放冰水中冰镇处理，不同蔬菜不能一起焯煮。

4.煎烤也是常用手段，简单调味加高温烹调后，蔬菜的口感和颜值会得到提升。

5.沙拉菜不用提前备，未用完的可存放于密封容器内，加铺厨房纸巾更能保鲜。

6.可煎烤的蔬菜有很多，比如南瓜、萝卜、节瓜、彩椒、番茄、土豆、茄子等。

7.身形娇小的微型蔬菜用途很多，不仅能调味食用，视觉效果也会更精致高级。

8.除了微型蔬菜，羽衣甘蓝、孢子甘蓝等不常见的沙拉菜亦能提高沙拉的逼格。

肉烹调

1.烹调方式尽可能少盐、少油、少糖，以蒸、炖、煮、烫为主，辅以煎、烤等。

2.推荐低温慢煮的烹调方式，最大程度保留食材的原味和营养，口感也更鲜嫩。

3.直接生食的肉食,一定要选择品质高的，比如牛肉、三文鱼、帕尔马火腿等。

4.摄取优质动物蛋白，首选海鲜水产，其次是蛋奶制品，然后是鸡鸭牛羊猪等。

5.适合增肌减脂人群的肉食，可选择鳕鱼、龙利鱼、鸡蛋、鸡胸肉、牛里脊等。

6.肉食烹调时主要以盐、黑胡椒和橄榄油调味，也可应用一些适配肉类的香草。

水果挑选

1.首选当季当地水果，或是新鲜采摘直运过来的新鲜水果，且水果成熟度要一致。

2.挑选高颜值水果，亮丽的色彩组合，更有视觉冲击力，更好增进食客感官体验。

3.结合当地食客的口味特点，搭配不同口感的水果，打造更具差异化质感的沙拉。

4.水果沙拉要现做现吃，分切久放后的水果容易“生锈”，口感和色泽会打折扣。

5.分切水果的尺寸要适当，切块、切条、切片都行，但视觉上的呈现一定要美观。

6.为增加水果甜度，可加入适量的糖或蜂蜜，或者是拌入相应的浓缩果酱来调味。

优选主食

1.为增强饱腹感，可在沙拉中适当加入主食食材，比重大约占三成即可。

2.平日里的精细米面制品不可选，更为理想的主食之选主要是各类粗粮。

3.土豆、莲藕、豌豆、玉米等高淀粉蔬菜，需算作主食的摄入总量之内。

4.较流行的主食食材有藜麦、糙米、大麦、荞麦、意面、黑豆、青豆等。

酱汁调制

1.自制沙拉酱汁久放后容易水油分层，取用前一定得先摇晃或搅拌一下。

2.油醋汁是最理想也是最常见的健康酱汁，它的成分只有橄榄油和黑醋。

3.直接食用的油脂品质一定要高，选择橄榄油一定得是特级初榨橄榄油。

4.沙拉最好现做现食，食材和酱汁混合过久，质地和口感都会大打折扣。

5.突出酱汁的不同风味，可相应调整比例，比如多加柠檬汁来提升酸度。

6.可用不同食材来获取酸味，如柠檬、酸奶、黑醋等，其他口味亦如此。

器具配备

1.提前准备沙拉制作所需的设备、器皿和工具，操作起来会更流畅、更专业。

2.常用小器具有蔬菜脱水机、不锈钢沙拉碗、榨汁器、橡胶刮刀、份数盘等。

3.可能用到的大设备有沙拉柜、制冰机、冰箱、烤箱、扒炉、低温料理棒等。

4.所需小设备有电磁炉、深口汤锅、平底煎锅、破壁机、真空压缩包装机等。

食材选择要细致、加工处理要科学、食材搭配要合理、酱汁应用要独特、摆盘装饰要创意，才能打造出万千种健康又美味的组合！

大家将上述提及的这些小诀窍都考虑到，在实操中就能在细节中少犯很多错误，做出一份新鲜、美味又营养的沙拉就会容易很多。

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