猪皮膨化制作方法

猪皮膨化制作方法

取材：选用肉联厂煺毛后的光猪皮，无伤疤，无疫病，零碎或完整的均可。处理方法：将剥下来的鲜猪皮放入清水中浸泡30分钟，然后用竹根刷或塑料刷刷洗，用刀刮除去表面上的污物，切除皮下脂肪，修割伤疤、病痕，切成方块型，规格大小控制在300*300厘米宽小块，放入微波干燥隧道炉内，经微波干燥膨化后，膨化均匀，颜色统一。

微波猪皮膨化设备特点：

1、加热、烘干、膨化杀菌快速均匀；

2、快速膨化无焦化、低温杀菌，杀菌，能达到商业无菌；

3、膨化均匀、颜色统一、无明显油渍；

４、干燥、烘干、膨化、杀菌一机多用，节能环保，比远红外设备节电30％以上；，比油炸更环保节能

５、操作灵活方便，易于控制，占地面积小。

如采用20kw的猪皮微波膨化设备，则每小时可以生产200kg左右的猪皮。如按8毛的电费计算，则每加工猪皮的膨化加工成本在1毛钱左右。

微波膨化设备可以对青稞、苹果片、龙虾片、人造米等休闲食品进行膨化加工处理。

微波膨化技术是纯物理工艺法，具有、节能、环保等特点，其产品涨发性好、孔状均匀、色泽黄白，保存了原有营养成分，复水块，长泡不烂，无油脂，口感好。微波猪皮膨化新型工艺，非油炸，省人工，无油烟，清洁卫生，符合有机食品的理念，深受消费者认可，可以说这种技术是对传统油炸工艺的一种革命性的取代。

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