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昆虫蛋白对宠物食品适口性的影响

来源：萌宠菠菠乐园时间：2025-02-03 21:17

人类和动物数量的增长正在突破地球资源的界限，需要生产更大量和更可持续的食品和饲料。昆虫、藻类、酵母和植物副产品等新型成分正在研究中，作为宠物食品的潜在新蛋白质来源。

本文将通过分析有关该主题的最新公共研究，重点介绍将昆虫蛋白餐加入宠物食品中，并评估其对狗和猫饮食适口性的影响。

PART.01

昆虫作为宠物食品成分

过去十年，使用昆虫成分作为蛋白质和脂肪的平衡来源已成为全球现实。在每个大洲，都可以找到研究中心和大学，其项目专注于昆虫材料及其在人类、牲畜和宠物食品饮食中的应用。

大规模生产也有所改善，因此即将克服生产者盈利和客户负担得起的巨大障碍。这使得昆虫粉和昆虫油成为宠物食品行业蛋白质和脂质的相关来源。

昆虫成分不仅满足宠物的营养需求，而且还是实现可持续性、降低碳足迹和创新成分的绝佳工具。虽然昆虫蛋白对环境的影响比大多数动物蛋白低，但这对宠物食品行业来说并不那么重要，因为宠物食品主要包含来自提炼行业的对环境影响较小的动物副产品。

根据荷兰合作银行2021年的研究，见图1，到2030年，全球饲料和宠物食品中含有的昆虫成分量预计将增长到500K吨，预测宠物食品将成为第二大市场。

根据2023年所做的一项审查，全球有43个以昆虫为基础的宠物食品品牌活跃，其中35个在欧洲开展业务。黑水虻和黄粉虫是宠物食品中使用最多的物种。

尽管使用昆虫成分具有多种优势，但在将它们应用于宠物食品时，还必须评估其他方面。这包括潜在的过敏反应、生产过程中的污染风险、稳定性和保质期问题，以及在特定配方中满足猫和狗营养需求的能力。

PART.02

昆虫的营养特性

目前，虫油和虫粉的主要来源是黑水虻、黄粉虫和蟋蟀。它们被认为是良好的替代蛋白质来源，并且大多具有足够的氨基酸水平，符合狗和猫的标准要求。

在昆虫材料中，蛋白质是构成最大部分的营养物质，以干物质为基础，其值从40%到60%以上不等。脂肪占第二大部分，通常，与其他动物蛋白来源相比，昆虫材料中的灰分含量较低（见表1）。昆虫还富含微量营养素，包括铁、锌、钙和B族维生素，这些对各种身体机能至关重要。

昆虫成分的一个关键特性是，可以通过在昆虫饲养过程中改变喂养来调节其营养成分。几项研究通过调查不同饮食对昆虫蛋白粉和油中含量和氨基酸谱、脂质和其他营养物质的影响来证实这一点。因此，我们可以找到来自同一物种但具有不同氨基酸谱或脂肪酸谱的昆虫粉和油。因此，昆虫是宠物食品行业的多功能原材料，市场期望值快速增长。

PART.03

昆虫成分对适口性的影响

适口性是宠物食品接受度的一个关键因素。猫是出了名的挑食者，它们食用食物的意愿受其味道、香气和质地的影响。因此，了解昆虫蛋白如何影响这些感官属性至关重要。

昆虫具有独特的风味特征，不同物种之间可能会有很大差异。例如，蟋蟀有坚果味，而黄粉虫可以更中性。在配制可口的宠物食品时，这些风味既是优势，也是挑战。

食用昆虫最初被推广为一种可持续的食物垃圾生物转化方法，这种做法似乎已经在亚洲实施。然而，食物垃圾来源的异质性如何影响宠物最终昆虫餐的脂肪氧化、风味和适口性尚不清楚。

为了保持或提高适口性，制造商使用增味剂、脂肪和其他成分来掩盖或补充昆虫蛋白的天然味道。例如，添加鸡油或肝脏味可以使以昆虫为基础的宠物食品更具吸引力。

目前关于宠物食品中昆虫适口性的可靠研究有限，但我们预计未来几年将进行更多长期研究，以便对这一因素进行标准和更好的评估。一些研究发现，关于昆虫的适口性，狗和猫根据昆虫种类和昆虫成分的添加率表现出不同的偏好。

2018年，Beynen报告说，与食用黄色黄粉虫粉的狗相比，狗更喜欢含有黑水虻幼虫粉的干粮（摄入量比例为60：40；n=10），而猫更喜欢以黄色粉虫为基础的食物（40：60；n=10）。两种昆虫餐都占这些饮食中粗蛋白总量的30%。

2020年，Kilburn等人表明，挤压宠物食品中带状蟋蟀餐的添加率为8、16%或24%不会影响狗的摄入量（n=8）。

关于猫的适口性，Paßlack和Zentek在2018年发表，10只猫中有3只拒绝了含有35% 黑水虻餐的食物，3只猫的摄入量占所提供食物的78%至87%。

对于含有22%黑水虻餐的食物，一只猫呕吐然后完全拒绝食物，两只猫的食物摄入量较低（83和88%）。

在喂食含有5%或20%黑水虻粉的饮食2天的猫中（每次饮食n=20），消耗了38%和54%的食物。没有一只猫拒绝5%的黑水虻饮食，而一只猫拒绝20%的黑水虻餐饮食。