旅游中吃的学问，有哪些禁忌啊

匿名用户

2009.03.09 回答

　　旅游中吃的学问 　　俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”这充分说明了食品对人的重要性。“民以食为天”的俗话更是对吃的问题做了最精辟的概括。的确，人就是通过有规律的进餐，从食物中摄取足够的物质来满足所需要的能量，维持新陈代谢和生理功能的正常进行。科学的膳食、合理的营养是人们保持健康体魄的重要保证。在旅游这一特殊的环境内，特定的气氛下，如何吃好就尤为重要。吃是旅游中的一项重要内容，吃不好，就不会旅游好，要是吃出病来就更为不值。 　　旅游食品的选购 　　人们在外出旅游前，一般都会选购一些食品以备途中的不时之需。那么应选购那些旅游食品比较好？ 　　首先要选择富有营养的食品，因为在途中人的体能消耗很大，富含营养的食品才能补充所消耗的能量；再者要选购新鲜的食品，新鲜食品既卫生，色泽又亮丽，让人一见便垂涎欲滴；在旅游中，人的体力消耗较大，容易口干舌燥，食欲不振。而含糖量较低的汽水、富含维生素的饮料以及水果等，既解渴又可以减轻旅途的疲劳。 　　吃要吃出特点 　　外出旅游，对饮食文化有所了解也是一项重要的旅游内容。若要下馆子，就要吃出特点，对于中国的菜系食谱有所了解，这样才能有针对性的一一尝来。这回去川菜馆，下回去鲁菜馆，再一回去粤菜馆，要事先有一个安排。由于小家庭就餐，不可能叫许多菜，所以应该选择那最有 代表性的菜上桌：如北京的烤鸭、广州的龙虎斗、云南气锅鸡、四川的麻婆豆腐等，均有地方风味。要想在下馆子的同时了解中国的饮食文化，还得注意各民族不同的特色，如回族的烤羊肉串、蒙古族的奶茶、朝鲜族的冷面等，都不妨尝一尝。 　　但是注意的是，同样一道菜，出自手艺不同的厨师之手，大有优劣之分。因此，要研究下馆子的学问，必须熟悉有名的老字号饭馆。如北京的全聚德、上海的老正兴、广州的大三元、天津的等云楼等。 　　当然，饮食文化不仅蕴含在大菜套餐中，各地的传统风味小吃也是一大亮点，有很多特色小吃甚至还包含有动人的故事或民俗由来。再者，从俭省的角度出发，风味小吃更为实惠。 　　总之，下馆子的学问不仅限于饮食之美，还包括地域、民族、民俗等多方面的饮食文化。就此而论，要当个“会下馆子”游客还真得下一番功夫呢! 　　饮食要卫生 　　在旅游中,由于生活规律、周围环境的改变、乘坐交通工具的颠簸及身体劳累等原因，很容易使旅游者出现消化功能紊乱。若在旅途中不讲究饮食文生，导致“病从口入”还有可能发生各种胃肠道疾病或是食品中毒等。 　　饮食要注意清洁、卫生、预防食物中毒：不要喝生水，尤其是易被污染的河水、井水等；吃水果要洗净获去皮，不要吃霉烂、变质的食品；切忌使用病死的动物肉；不要随便采吃不认识的野果、蘑菇、野菜等，对生食水产品，如咸烤虾、黄泥螺等，要经卫生加工后再吃；生拌凉菜要先洗净，开水炝后，再加些醋、蒜后再吃。 　　若要下馆子或吃地摊，尤其要注意卫生，这也是最一目了然的。主要可以从以下几个方面来分析其卫生状况： 　　1.地摊是否有防尘防蝇设备，熟食、刀具是否有纱罩或玻璃罩盖上。 　　2.食具是否消过毒。 　　3.生熟食品和钱货是否各自分开。 　　4.察看食品是否有正常的，新鲜的色、香、味。

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