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氨基酸的独特作用与氨基酸平衡模式

来源：萌宠菠菠乐园时间：2025-02-16 23:21

一、氨基酸的独特作用

了解每种氨基酸的独特作用是理解氨基酸平衡的基础。

赖氨酸

赖氨酸可利用自身物质对有毒物或药物进行甲基化而起到解毒的作用。赖氨酸是蛋鸡的第二限制性氨基酸。日粮中添加赖氨酸可以提高体液免疫反应。赖氨酸不足会显著影响动物生长，过高也会限制动物生产性能的发挥。

一般来说，满足动物的赖氨酸需要可以促进动物生长，改善氨基酸平衡，提高饲料利用率，节约蛋白质资源，帮助提高夏季采食量。在实际蛋鸡饲养过程中，赖氨酸主要加快育雏育成鸡的体重增长，降低料重比，提高饲料转化效率，在产蛋后期保持体重稳定，提高鸡群免疫力。

蛋氨酸

蛋氨酸对动物机体的免疫功能有较大影响。在雏鸡日粮中添加足量的蛋氨酸，能明显改善雏鸡的免疫功能，增强抵抗力，降低死亡率。

蛋氨酸是家禽饲料中的第一限制性氨基酸，在很大程度上影响免疫应答。蛋氨酸在动物体内可以转化为胱氨酸和半胱氨酸，并和胱氨酸、半胱氨酸一起对免疫调节具有重要作用。

Tsiagbe（1987）在肉鸡日粮中分别添加0.063%、0.125%和0.25%的蛋氨酸，检测血清抗体滴度1gG和1gM的含量等免疫指标。结果表明，随着日粮中蛋氨酸水平的提高，肉鸡血清抗体滴度1gG的含量和淋巴细胞转化率明显提高，而对1gM的含量无明显影响，而且高水平蛋氨酸可显著提高肉鸡的体重。因此，蛋氨酸除加快肉鸡的生长速度外，还可提高鸡的免疫功能，尤其是促进1gG抗体的合成。Takahashi 等分别用含5.6g/kg和9.3g/kg 含硫氨基酸（蛋氨酸+胱氨酸）的日粮饲喂鸡，发现9.3g/kg的含硫氨基酸可提高注射大肠杆菌后白细胞介素-1活性。

与赖氨酸不同，蛋氨酸似乎对动物免疫反应影响较大。Tsiagbe等试验发现，为小鸡饲喂蛋氨酸缺乏的日粮降低了鸡对SRBC的抗体反应及对PHA的迟发型过敏反应，火鸡亦如此，并进一步指出，鸡为获得最大免疫反应所需要的蛋氨酸水平高于为取得最大生长所需要的蛋氨酸水平。

Tsiagbe等试验显示，在含有0.35%蛋氨酸的基础日粮中，添加蛋氨酸0.85%甚至更高时，显著降低SRBC抗体滴度及皮厚反应。Van Heugten等试验发现，在含有0.33%蛋氨酸的断奶仔猪基础日粮中，添加蛋氨酸对体液免疫反应无影响，而淋巴细胞blastogenesis assay则显示添加蛋氨酸导致淋巴细胞blastogenesis下降。Dabbert等亦指出，蛋氨酸对免疫机能的影响有最佳水平，过高则无明显影响。

苏氨酸

苏氨酸与免疫关系巨大。科学研究发现, 苏氨酸是IgG的第一限制性氨基酸，当其缺乏时，会导致免疫球蛋白水平降低。先用缺乏苏氨酸的日粮饲料喂小鸡，后将苏氨酸的含量提高到0.7%，发现小鸡对新城疫病毒的抗体滴度直线上升，且获得最大生长速度。

苏氨酸调整氨基酸平衡，促进蛋白质的合成和沉积，提高免疫力，对机体脂肪代谢有明显的影响，能促进磷脂合成和防止脂肪酸氧化。

苏氨酸对于鸡群早期肠道粘膜发育有重要作用。它可以减少寄生虫（球虫以及厌氧菌）对肠道的破坏，促进肠道绒毛发育，减轻肠道紊乱，促进肠道免疫力的产生。

精氨酸

精氨酸对免疫器官的发育具有重要作用，能够促进胸腺的增大和T淋巴细胞的生成。

缬氨酸

缬氨酸是免疫球蛋白中含量最高的氨基酸，对免疫功能也具有重要作用。

对雏鸡的相关研究表明，添加缬氨酸可提高新城疫抗体滴度。同时，添加缬氨酸和异亮氨酸可减轻亮氨酸过高导致的特异性抗原的抗体滴度降低。

缬氨酸是构成鸡Y球蛋白的主要成分。日粮中缬氨酸不足或缺乏时，鸡体内合成抗体的能力降低。肉鸡日粮中添加0.5-1.5%缬氨酸，接种NDV疫苗，测定其致死率由40%降到0，而抗体效价则由2.751og2升高到5.31og2。而且随着日粮中缬氨酸水平的提高，肉鸡的生长速度加快，表明缬氨酸对鸡体液免疫有重要影响。高水平缬氨酸可增强鸡的免疫力，促进生长。

色氨酸

色氨酸可促进骨髓T淋巴细胞前体分化为成熟的T淋巴细胞及影响B淋巴细胞分泌lgG。

氨基酸的平衡性影响蛋白质利用效率和动物体生产性能的发挥。对于蛋鸡来说，我们采用氨基酸平衡模式从本质上节约了蛋白原料（主要是豆粕）的用量，也降低了高豆粕添加量对肝肾代谢压力的影响。最重要的是，通过氨基酸平衡模式让鸡群的生产性能进一步发挥和提高，从而创造更高效益。

二、氨基酸模式

氨基酸模式又称氨基酸平衡模式，指的是以满足动物体所需的必需氨基酸量，使饲料氨基酸、蛋白质利用效率最大化，并最大限度提高动物的生产性能而制定的必需氨基酸间的比例关系。

理解氨基酸平衡模式，需要先了解鸡群需要的必需氨基酸和非必需氨基酸。

只有那些在动物组织内不能被合成或能合成但不能满足需要，必须通过饲料提供的氨基酸称为必需氨基酸（EAA）。当日粮中缺乏某种必需氨基酸时，轻则影响动物的正常生长和生产，重则造成形态学和生物化学上的损害。那些可以在动物组织内合成，无需靠饲料直接提供即可满足需要的氨基酸则称为