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海鲜+橙汁=砒霜？

来源：萌宠菠菠乐园时间：2025-03-06 12:38

转自：新安晚报

　　眼下正是吃海鲜的好时节，吹晚风、赏夜景、吃海鲜、配饮料，想想就美滋滋。然而最近有种说法，认为吃海鲜不能喝橙汁，其理由是“海鲜+橙汁=砒霜”。吃海鲜，真的不能搭配橙汁吗？

　　对此，南京市第二医院营养科医师肖瑶指出，不能完全抛开剂量谈毒性。

　　肖瑶表示，螃蟹、虾、扇贝等我们常食用的海产品中均含有化学元素砷，橙汁中富含维生素c，按照化学性质来说，可能把海鲜中的五价砷还原为三价砷，生成有毒的含砷化合物，也就是砒霜。

　　但是，按照含砷化合物的中毒剂量推算，这需要大量砷与维生素c才能实现，也就是说，我们要同时吃500毫克维生素c和好几公斤污染比较严重的海鲜才可能有中毒的反应。虽然橙汁与海鲜的搭配存在一定的风险，但并不意味着我们要完全避免它们。只要注意适量摄入，避免长期大量食用，就可以降低潜在的健康风险。

　　海鲜味道鲜美且营养丰富，适当食用对身体有一定益处，但肖瑶提醒，也有一些需要注意的。比如要挑选新鲜的海鲜吃，现吃现蒸最好。隔夜海鲜最好不要食用，如螃蟹的内脏器官容易滋生细菌，带来安全隐患。

　　有人贪图新鲜喜欢食用生海鲜，对此，肖瑶也并不建议。她告诉记者，生冷海鲜中可能含有一些寄生虫卵和细菌，需经高温加热等处理才能杀灭。因此海鲜一定要煮熟再吃。另外，过敏体质的人群应注意适量食用海鲜，吃了可能发生过敏反应。痛风患者、高尿酸血症人群、肠胃不好的人群，儿童、孕妇和老年人等免疫力低的人群也应谨慎食用，避免造成身体不适。据《扬子晚报》