必藏｜素食幼儿的一周食谱，营养又健康

小朋友太小还是吃肉比较有营养？
且不说年来世界素食人口激增的数字，
我们还是先来看看已经行动起来的人吧。
以下是某幼儿园的两周素食餐单——
（欢迎各位老师、园长们收藏、参考、讨论哦〜）
为了饮食安全和小朋友的身体健康，本院倡导健康生机饮食，目前为小朋友提供的都是素食。本院素食有几个特点：食材种类丰富；五谷杂粮搭配得比较均衡；尽量采用绿色食品，坚决不用转基因大豆油，以纯菜籽油为主；粮、面基本上由农家或获得有机认证的合作伙伴提供；仿荤食品，如素肉等由百合素食餐厅提供；不使用过多调料，基本调料为盐、醋、酱油、生姜、少量蘑菇精等；通过豆腐、坚果等保证蛋白质摄入。

 其实说得多不如看到小朋友实际的身体状况和精神状况；也不如看看我们每天都究竟吃些什么，是不是能够保证孩子的健康成长。
第一周
早晨
中午
下午
星期一

 八宝粥
黑芝麻小花卷
西红柿炒西兰花
清炒芽儿菜
加餐：自制花生小酥饼
海带炖土豆
糖醋白菜
金针菇青菜汤
红薯米饭
水果：香蕉
香菇炒油菜
腰果炒笋片
黑豆大米粥
高粱小馒头
星期二
自磨豆浆
蔬菜素肉包子
凉拌黄瓜丝
加餐：蒸红薯
橄榄四季豆
熏干炒芹菜
五香花生米
紫菜汤
杂粮米饭
水果：苹果
三鲜营养蔬菜面
烙芝麻馅饼
星期三
杂粮粥
黄瓜炒素鸡
木耳炒冬瓜
高粱馒头
加餐：自制核桃小酥饼
香菇炖山药
清炒油麦菜
梨水银耳汤
红枣米饭
水果：脐橙
桂花藕片
菠菜拌金针菇
玉米面窝窝头
紫米粥
星期四
自磨花生浆
红豆沙小包子
凉拌小菜
加餐：蒸红薯
八品罗汉菜
素肉炒豌豆荚
海带汤
莲子米饭
水果：苹果
三菇营养面
生菜夹汉堡
星期五
八宝粥
黄豆面小花卷
木耳炒黄瓜
腰果炒菜花
加餐：自制核桃酥
糖醋素肉片
香菇炒三丝
麻油拌紫橄榄
蘑菇汤
南瓜米饭
水果：芦柑
青萝卜炒粉条
金针菇炒茼蒿
黑芝麻小花卷
蚕豆小米粥
星期六
自磨豆浆
蔬菜小煎饼
凉拌小菜
加餐：南瓜饼
蚕豆芽炖芋头
腐竹炒芹菜
银耳梨水汤
薏仁米饭
水果：脐橙
麻油豆腐
豆皮炒荷兰豆
玉米粥
杂粮窝窝头
第二周
早晨
中午
下午
星期一

 自磨花生浆
五香小花卷
西葫芦炒素肉片
木耳炒黄瓜
加餐：蒸红薯
香菇炖芋头
金针菇拌菠菜
梨水银耳汤
杂粮米饭
水果：苹果
糖醋白菜
青椒炒绿豆芽
玉米面小馒头
红豆大米粥
星期二
八宝粥
紫米面小馒头
萝卜炒粉条
麻油拌紫橄榄
加餐：自烤南瓜饼
家常豆腐干
腰果炒菜花
蘑菇汤
糙米饭
水果：香蕉
营养蔬菜面
菜团子
星期三
自磨花生浆
粉条素肉包
生拌黄瓜丝
加餐：自制核桃酥
香菇炖山药
清炒芽儿菜
紫菜汤
杂粮米饭
水果：梨
清炒荷兰豆荚
青椒炒豆干
紫米粥
高粱馒头
星期四
小米粥
黑芝麻小花卷
腐竹炒芹菜
香菇炒油菜
加餐：自制瓜子油酥饼
杏仁炒笋片
糖醋素肉片
蘑菇汤
杂粮米饭
水果：小西红柿
营养杂粮细面条
生菜夹汉堡
星期五
自磨豆浆
红豆沙包子
糖拌生菜
加餐：葡萄干小酥饼
香菇炒三丝
桂花莲藕
五香花生
冬瓜木耳汤
南瓜米饭
水果：苹果
蚕豆炒熏干
西兰花炒豆瓣
玉米面窝窝头
黑豆小米粥
星期六
八宝粥
红高粱小馒头
橄榄菜炒扁豆
麻酱拌生菜
加餐：核桃酥
腰果炒茄丁
青椒土豆丝
海带萝卜汤
红枣米饭
水果：脐橙
炒河粉
营养蔬菜疙瘩汤
幼儿园还细心地附上食物营养对比表：
附
南宁幼儿园开全素餐剔除肉和牛奶
2011年8月12日
来源：辽沈晚报讯
每天两杯牛奶、100克蛋和肉、200克蔬菜，这是营养专家给3岁孩子开出的营养食谱。不过，在南宁市一所幼儿园，肉和牛奶被剔除出去，孩子吃的是全素的“个性菜谱”。该幼儿园老师和部分家长坚信素食对孩子的健康有好处。

　　园方称孩子病少长得高
“我们的饭菜全素，味道很不错！”在南宁市柳沙半岛的一家国学学堂，每次来了新客，学堂老师都会推介自己的个性饭堂。
这家国学学堂经营项目多样，不仅有成人培训、夏令营、青少年辅导，还有幼儿园，不论是哪一个项目，学堂饭堂都供应同一种饮食全素食，而且幼儿园的所有老师和员工都跟着吃素。
学堂负责人黄老师告诉记者，该学堂于2010年7月开始“改素”。不过，幼儿园并非“全托”，多数孩子只在园里吃一餐正餐和一顿点心，晚上回家还是各家的饮食习惯，“清清肠胃也好”。
食堂的师傅老肖是一个素食者，他除了认为素食对人体有利，还觉得目前的肉食容易含激素，易出现食品安全问题，而学堂的素食大多从附近的农户手中采购，问题“可控”。学堂的孩子吃素一年来，与同龄人相比，个头也高，生病也少。
素食餐成本高出一倍？
据食堂师傅介绍，学堂的菜谱，除了蛋类之外，便是全素，肉、鱼、牛奶完全不吃，肉和鱼的蛋白质，用豆类等含植物蛋白较高的食物替代，奶则是“绿色牛奶”，即豆浆。为了保证饭菜丰富的营养，每餐的三菜一汤或四菜一汤，都由十几种甚至20多种食物组成，注意颜色搭配，多吃粗粮。比如，8月9日晚餐就有焖南瓜、清炒西兰花、豆角炒木耳、胡萝卜炒豆腐，而汤则是金针菇、蘑菇、笋衣、红枣等炖出的营养汤。
“推素食是不是为了炒概念，或是出于成本考虑？”一些家长有这样的疑问。该幼儿园负责人黄老师介绍，幼儿园约有30个小朋友，收费每月大约1200元（大中小班有所不同），在南宁算中等收费。饭堂过去做肉菜时，一餐的成本为100多元，但素食之后，成本增长一倍还多，达到200多元甚至300元。在黄看来，做素食，要做到营养且味道好，不仅成本高，师傅也更花心思。
广东宝宝来邕为吃素
园方介绍，最开始时，有极少部分的家长不接受，一些在家吃肉惯了的孩子也闹着“没油水”，但一年实行下来，明确反对的家长只有一人。不论在南宁还是外地，一部分崇尚素食的家长甚至冲着学堂的这一点，把孩子送来这里。
9日，记者在学堂见到了来自广州的黄女士。黄和爱人都是素食主义者，他们有两个孩子，女儿3岁，儿子一岁半。在广州和深圳，她打听了几个地方，找不到只吃素的幼儿园。后来，通过朋友介绍，知道南宁有这样一家，便和丈夫打“飞的”到了南宁。目前，两个孩子已入园一个多月，而她也留在学堂照顾孩子。
记者了解到，南宁的10多家国学幼儿园，全素食的不多见，其中东葛路的另一所学堂，做的是荤素搭配的菜，但允许孩子选择只吃素。
回复关键词一“素”到底：
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