蛇肉的做法

  请给我一个好评哦 ，介绍最好吃的。能称为全蛇宴的，不能少了烹饪蛇的其它方法，更不能少了蛇的其它部位。 陶源居还有较为出名的椒盐反骨蛇。此菜中的蛇皮是见不到的，见到的是上了椒盐的蛇肉与蛇骨。它不是正常的蛇碌，而是被厨师反转了骨的蛇碌，因此被称之为反骨蛇。
  在吃的技巧上，可能要比还没有反骨的蛇麻烦一点点，需要吃者用手抓紧了蛇碌的两端，用牙齿咬住蛇的肉，再用反作用力，把反骨蛇的肉从骨上分开。这种味道，不仅能够从蛇肉中感觉出来，还能从蛇骨体味得到。也许是因为反了骨，多蛇肉的一面在里面，因此在落油锅的时候，蛇肉避免了与油最直接接触的机会，所以较为嫩滑，而蛇骨由于在外层，因此也更为酥香。
   一条蛇，陶源居真的没有浪费，那些蛇杂与荷兰豆炒之，干爽中，闻不到腥味，原来厨师还在炒的过程中，洒了烧酒，火力又猛，脆、香、滑就成就了蛇杂的特色。 当然了，如一些滋补的动物一样，蛇血也被用到了饭上，不过，这里的蛇血饭粒粒渗血、香爽。
  厨师道，炒饭要好，除了调配好相应的味外，炒的功夫甚为讲究，水多了不爽、不香，水少了不滑难下咽。 另外呀，这家饭馆的蛇胆还可以炖酒，有化痰之功效。蛇的肉可以煮粥，花样甚多，喜欢的朋友可以亲自去一试，在此不作详述。

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