这道用蛇肉制作美食，麻辣酸香，许多女生闻之色变却又欲罢不能

　　新世纪开端的时候，富含湘菜特色的口味虾席卷了全长沙市，几乎所有的餐馆饭店都开始做这种口味虾，口味虾一下子成为了长沙市餐饮行业的热点菜品。然而好景不长，一次偶然的机会，由于草龙虾的断档，随之一同出道的口味蛇就顺势占据了上风，成为了长沙市的热议话题。

　　这道菜的特别之处是它的原材料，许多女生闻之色变的爬行动物蛇。但除却外表的恐怖，它的肉质却是非常独到的。充满弹性又鲜嫩的口感，配上湘菜里独特的辣椒酱、大料、香叶、青红尖椒、葱姜味精等大火炒制，入味以后，淋汁装盘，蛇肉通体红亮，色泽诱人，蛇肉紧实，辣椒的劲霸融入其中，辣的不可言喻却又欲罢不能。

　　在我国的历史上，早在汉代时期就已出现了湘菜的雏形，甚至自己的菜色已经形成了体系。这个素有“鱼米之乡”美称的地方，由于地形上多山地丘陵，因而盛产各类食材，飞禽走兽、山珍海味均有分布，这也就决定了湘菜原材料充盈，用料广泛的特点。另外，湖南湖北一带，雨季长，雨量丰沛，因而湘菜也以辣为主，夹杂香和酸味，有自己的特色，这道干窝带皮蛇便是很形象的代表了湘菜的特点！

　　在制作干窝带皮蛇的过程中，首先是对蛇本身的清理，清洗干净以后把它切成一段一段的，或者再把段分开成块，大致切成对应的形状，以保全整道菜的美观。其次，准备好湖南秘制的辣椒酱和其他调料，就可以下锅了。最开始得用大火猛炒，慢慢炒熟以后就用温和慢慢的煨，使酱料更充分的浸润到蛇肉中去。最后装盘、淋汁，还可以搭配上一点合适的装饰品，与鲜红的辣椒形成照应，整道菜外形看起来更加美观诱人。

　　一口咬下去，感受丝滑的蛇肉在嘴里溢出香味，轻轻咀嚼，整个酱料和蛇肉的香味充盈口腔，甚至吞咽以后还能感觉香气在舌尖环绕，回味无穷。

　　口味虾的味道几乎就是酱料的香味融入其中，而干窝带皮蛇的美味却是蛇肉的鲜嫩与酱料的辣完美结合了，这也是这道菜迅速走红长沙市乃至整个湖南地区的原因了。中国几大菜系各有千秋，不仅是每个地方人们的口味不同，更重要的是地理环境起到了极大的作用，湘菜选料广泛，飞禽走兽均有涉及，所以人们才对蛇这种爬行动物都不抵触，因而使其成为了一道名菜。

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