一种宠物用的低敏牛初乳复合物及其制备方法与流程

本发明涉及宠物复合饲料领域，尤其涉及一种宠物用的低敏牛初乳复合物及其制备方法及方法。

背景技术：

1、在现代食品加工领域，牛乳蛋白的致敏性一直是备受关注的问题。为了降低牛乳蛋白的致敏性，研发人员采用了多种技术手段，其中加热、高压处理、糖基化改性以及酶水解改性是较为常用的乳蛋白降敏技术。这些技术主要是通过破坏或者掩蔽过敏原的抗原表位来达到降低致敏性的目的。就降敏率而言，部分技术的降敏效果并不理想，其降敏率较低。从风味方面来看，一些技术的应用会改变牛乳原本的风味，比如产生苦味，这对于产品的口感和市场接受度会产生负面影响。同时，在营养价值方面，某些降敏技术可能会导致牛乳蛋白的营养价值损失。另外，成本也是一个不容忽视的问题，部分降敏技术的成本较高，这会增加产品的生产和销售成本，影响其市场竞争力。

2、而在动物营养免疫方面，牛初乳等在新生动物以及危重症动物的免疫营养搭配中是比较稀缺的资源。目前，虽然已经有一些根据动物生理状态调配营养免疫方案的方法，但是这些方法存在诸多不足之处。例如，动物对营养的吸收率较低，这就意味着即便提供了营养方案，动物能够真正吸收利用的营养成分有限。而且，在营养补充效果方面，目前的方法还不是很理想，难以达到预期的增强动物免疫力等效果。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种宠物用的低敏牛初乳复合物及其制备方法，解决了上述牛初乳降敏效果不佳，动物对营养吸收率低的问题。

2、为实现上述目的，本发明提供了一种宠物用的低敏牛初乳复合物，其组分按质量百分比包括：70%～95%牛初乳、10%~15%水解蛋白、1%～7%维生素及微量元素预混料、1%～8%果寡糖、0.01%～0.15%苯甲酸钠、0.005%～0.015%乙二胺四乙酸二钠、0.5% ~1.5%嗜酸乳杆菌、0.1%~0.3%卵磷脂、0.2%~0.5%谷氨酰胺、0.1%~0.3%β-葡聚糖、0.3%~0.6%精氨酸、0.1%~0.3%纳米羟基磷灰石、0.05%~0.15%迷迭香提取物、0.05% ~0.1%维生素c、1%~3%卵黄免疫球蛋白igy和酶混合物。

3、优选的，所述维生素及微量元素预混料，包含60%~70%维生素a、8%~12%维生素d3、4%~5%维生素e、0.04%维生素b1、0.02%维生素、0.16%维生素b3、0.02%维生素b5、0.02%维生素b6、0.005%维生素b7、0.004%维生素b9、0.002%维生素b12、0.05%~0.35%微量元素铁、0.021%微量元素铜、0.03%微量元素锰、0.3%~0.5%微量元素锌、0.004%微量元素碘、0.0001%微量元素硒和0.0007%牛磺酸。

4、优选的，所述酶混合物包括胰蛋白酶、木糖蛋白酶和胃蛋白酶，其中三者的比例为1:1:0.5。

5、优选的，所述胃蛋白酶经过包埋处理：将胃蛋白酶溶解在醋酸缓冲液中，然后与壳聚糖-海藻酸钠原料按1:2的比例进行混合，再利用凝胶化方法制备包埋胃蛋白酶。

6、一种宠物用的低敏牛初乳复合物的方法，由以下步骤制得，

7、（1）在反应釜中加入新鲜牛初乳、水解蛋白、胰蛋白酶、木糖蛋白酶、胃蛋白酶、谷氨酰胺和维生素c进行反应，制得灭酶牛初乳，

8、其中，反应ph值为5.3 ~5.8，温度为48°c ~55°c，反应时间为120 ~150min，胰蛋白酶、木糖蛋白酶和胃蛋白酶的比例为1:1:0.5；

9、（2）对纳米羟基磷灰石和乙二胺四乙酸二钠采用球磨机球磨预混的方式进行预混，预混后混合物与牛初乳混合，进行二阶段超声分散，得到纳米复合混液；

10、（3）采用乳化-溶剂挥发法制备维生素微胶囊，采用乙基纤维素和聚乙烯醇，将维生素及微量元素预混料中的维生素b1、维生素b2、维生素b9包封在微胶囊中；

11、（4）将上一步骤制得的维生素微胶囊与其他维生素及微量元素预混料进行预混，并与淀粉按质量比1:5制成补充颗粒；

12、（5）将步骤（2）制得的纳米复合混液、果寡糖、β-葡聚糖与新鲜牛初乳进行混合均匀后，然后再加入步骤（1）制得的灭酶牛初乳进行搅拌混合，制得第一混合牛初乳，

13、其中，搅拌速度为30 ~40r/min，搅拌时间为30 ~40min；

14、（6）将步骤（4）制得的补充颗粒、步骤（5）制得的第一混合牛初乳和精氨酸进行混合，制得第二混合牛初乳，

15、其中，混合温度在42 ~45°c，搅拌速度为30 ~40r/min，搅拌时间为40 ~45min；

16、（7）将嗜酸乳杆菌加入到第二混合牛初乳中进行搅拌，

17、其中，搅拌温度为35~40°c，搅拌速度为20~30r/min，搅拌时间为20~30min；

18、再将卵黄免疫球蛋白igy加入到上述混合物中进行搅拌，制得第三混合牛初乳，

19、其中，搅拌温度为30~35°c，搅拌速度为15~25r/min，搅拌时间为15~20min；

20、（8）将迷迭香提取物和苯甲酸钠分别溶解在无菌水中制成溶液，依次加入步骤（7）制得的第三混合牛初乳，进行搅拌混合，制得牛初乳复合物；

21、（9）将将步骤（8）制得的牛初乳复合物，依次经过等离子体处理和巴氏消毒后，获得最终产品，

22、其中，等离子体处理的功率为100 ~300w，处理时间为5 ~10min，巴氏消毒的温度为72 ~75°c，时间为15 ~20s。

23、优选的，所述水解蛋白由以下步骤制得：

24、将新鲜的牛初乳进行过滤，在容器中将过滤后牛初乳与胰蛋白酶和木糖蛋白酶混合反应，反应ph值为6 ~8，温度为45°c ~55°c，反应时间2 ~4h，

25、反应结束后，加热至70°c ~80°c，加热时间10 ~15min，然后通过过滤、离心制得水解蛋白；

26、其中，按照牛初乳中蛋白含量，木瓜蛋白酶与牛初乳蛋白的质量比为1:100 ；胰蛋白酶与牛初乳蛋白的质量比为1:100。

27、优选的，步骤（2）中球磨预混的转速和预混时间根据以下公式进行设定：

28、当时，，，

29、当时，，，

30、当时，，，

31、其中，m为球磨机的物料量，n为球磨机的转速，t为预混时间。

32、优选的，步骤（2）中二阶段超声分散包括第一阶段超声分散和第二阶段超声分散，其中第一阶段超声分散的参数为p1=100w，f1=20000hz，t1=5min，

33、第二阶段超声分散的参数设定由以下公式进行设定：

34、当时，，，，

35、当时，，，，

36、当时，，，，

37、其中，第一阶段超声分散的功率为p1，频率为f1，处理时间为t1，第二阶段超声分散的功率为p2，频率为f2，处理时间为t2，

38、第一阶段超声分散后混合物的均匀度为u1，u1取值范围为0 ~1。

39、优选的，步骤（7）中所述和所述苯甲酸钠的比例为5:2；

40、所述迷迭香提取物溶解的无菌水温度为30 ~ 40°c，所述苯甲酸钠溶解的无菌水温度为20 ~ 25°c。

41、优选的，步骤（7）中，先将溶解好的迷迭香提取物溶液加入第二混合牛初乳，搅拌速度为100 ~200r/min，搅拌时间为5 ~10min；

42、然后再加入溶解好的苯甲酸钠溶液，搅拌速度为300 ~500r/min，搅拌时间为10 ~15min。

43、本发明的有益效果：

44、1、本发明从多方面协同，牛初乳提供免疫支持、果寡糖调节肠道菌群、维生素及微量元素预混料补充微量元素等，经酶解乳化后营养易吸收快速调整生理状态减轻应激。乙二胺四乙酸二钠在营养膏形式下稳定营养成分，在应激状态下也能有效被幼宠吸收，避免因凝固问题影响幼宠对营养的摄取。

45、2、本发明在制备水解蛋白时，使用胰蛋白酶、木糖蛋白酶等多种酶，并且严格控制反应条件。使得这些酶在特定条件下作用于牛初乳中的蛋白质，能够精准地断裂特定的肽键，将大分子蛋白质分解为小分子肽段和氨基酸。这种精确的水解过程可以改变蛋白质的结构，使其在后续的步骤中，如制备灭酶牛初乳时，与其他酶（胰蛋白酶、木糖蛋白酶、胃蛋白酶等）协同作用，进一步对蛋白质进行修饰。

46、3、本发明产品中包含的维生素b1、维生素b2、维生素b9等多种维生素，各自发挥着不同的生理功能。维生素微胶囊的制备采用乳化~溶剂挥发法，利用乙基纤维素和聚乙烯醇将维生素b1、维生素b2、维生素b9等包封在微胶囊中。这种包封方式为维生素提供了物理屏障，防止维生素在储存和加工过程中受到外界因素（如光、热、氧气等）的影响而降解。微胶囊可以控制维生素的释放速度，使其在宠物摄入后能够在合适的时间和部位释放，提高维生素的生物利用度。

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