读懂食品标签，助您健康选择 —— 营养标签基础篇（一）

食品标签就是食品生产企业为了让消费者了解食品的品牌、名称等信息，印刷在食品包装上的图案、文字等内容，它是向食品企业消费者传递食品信息、展示食品特征的一种重要形式。

营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，它作为预包装食品标签的一部分，信息应真实、客观，可信。我国于2011年10月发布了第一部营养标签的国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），并于2013年1月1日正式实施，这正是将营养标签赋予了法律的地位，使营养知识真正“落地”的举措。

作为消费者，学会认真地看标签、科学地选食品，也可以给自己、家人的营养和健康筑一道防护屏障。下面我们就来认识一下营养标签吧。

图1 营养标签的好处

一、营养标签包括哪些内容？

食品营养标签主要包括用数字形式表达的“营养成分表”，以及在此基础上用来解释营养成分水平高低和生理功能的“营养声称”和“营养成分功能声称”。

二、一图读懂营养成分表

1.能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠四种“核心营养素”属于强制标示内。容，即“1+4”。

2.其他的营养成分（如维生素、矿物质），企业可自主选择是否标示。

3.国家标准规定营养成分含量可以以每100g、每100mL或“每份”作单位。

4.每种营养成分的含量占营养素参考值（NRV）的百分比，要求在营养标签中标明，消费者可根据营养素参考值更科学地调整饮食。

三、营养标签中“1+4”不能少

“1+4”是指营养成分表中至少应标出能量和4个核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)的含量及其占NRV百分比，这是出于对当前居民营养状况考虑而规定的。

除此之外，标签中还需要根据情况标示以下的营养成分：

——进行了营养声称或营养成分功能声称的营养成分;

——强化的营养成分;

——配料或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时，应标示出反式脂肪（酸）;

——对于企业自愿标示的其他营养成分，也有具体的要求和规定。

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