植物蛋白和动物蛋白究竟哪个更好

植物蛋白和动物蛋白比较，以动物蛋白更好。

蛋白质的优劣主要通过蛋白质的功效比、生物价和氨基酸模式来进行评价。

一般来说动物中含有的蛋白质的功效比值会大于植物所含的蛋白质，如最高的鱼肉为4.55，鸡蛋和牛奶次之，分别为3.92和3.09，而植物当中最优质的大豆蛋白为2.32。

以生物价来比较，最高的鸡蛋的生物价为94，牛奶为85，鱼肉是83，而植物蛋白中最高的大米才77，所以明显动物蛋白优于植物蛋白。

而氨基酸模式当中，人体和动物的蛋白质组成基本一致，所以动物蛋白的氨基酸模式和植物蛋白相比，动物蛋白明显更接近人体。

综合比较，植物蛋白和动物蛋白比较，以动物蛋白更好。但是在日常饮食中，要注意均衡搭配膳食，蔬菜水果可以补充维生素、纤维素等，对身体也有很大的好处。

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