碳水化合物的营养与供给（宠物营养与食品）.pptx

食品纤维的作用 食品纤维的作用 1.食品纤维 纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。是植物细胞壁的主要成分。纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖，占植物界碳含量的50%以上。食品中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，包括粗纤维、半粗纤维和木质素。 食品纤维的作用 2.生理作用 食物中的纤维素主要生理作用是吸附大量水分，增加粪便量，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，草食动物则依赖其消化道中的共生微生物将纤维素分解，从而得以吸收利用。具体如下：?? （1）有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。?? （2）纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使宠物有饱食感，有利于减肥。?? 食品纤维的作用 （3）纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，可防治糖尿病和便秘。?? （4）高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢。亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，减少对胰岛B细胞的刺激，减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性，使葡萄糖代谢加强。 碳水化合物营养功能 碳水化合物营养功能 1.碳水化合物是宠物能量的主要来源 宠物所需能量中80%由碳水化合物提供，碳水化合物特别是葡萄糖是供给宠物代谢活动最有效的营养素，除了直接氧化功能外，也可转变成糖元和脂肪贮存于肝脏、肌肉和脂肪组织中。 2.碳水化合物是体组织的构成物质 核糖、脱氧核糖：遗传物质的成分；黏多糖：保证生理功能 实现的重要物质，参与结缔组织形成；糖脂：神经细胞的组成成分；还有透明质酸、硫酸软骨、糖蛋白等。 碳水化合物营养功能 3.碳水化合物是形成体脂肪、乳脂肪、乳糖的原料 碳水化合物 肝糖原、肌糖原 体脂肪 4.粗纤维是日粮中不可缺少的部分（不宜超5%） 粗纤维经大肠（盲肠）细菌发酵，产生乙酸、丙酸、丁酸，而后被吸收利用，合成葡萄糖、氧化供能和合作氨基酸。 5.寡糖的特殊作用（常用寡糖：果寡糖、木寡糖等） 寡糖能促进有益菌增殖，还能吸附病原菌， 改善肠道微生态 ；刺激机体免疫系统、提高免疫力。 碳水化合物的组成 碳水化合物的组成一、分类 碳水化合物无氮浸出物纤维素粗 纤 维半纤维素镶嵌物质木质素角质木栓质、硅酸单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖双糖：麦芽糖糖淀粉（由许多单糖聚合而成的多糖）图 碳水化合物的分类碳水化合物组成 二、元素组成 碳水化合物都由碳、氢、氧三种元素组成，其中除碳原子外，氢、氧原子数之比恰好与水分子相同，即H:O=2:1，故称其为碳水化合物。 三、存在形式 无氮浸出物主要存在于细胞内容物中。粗纤维多存在于植物的茎叶、秸秆和秕壳中。 碳水化合物的组成 宠物的碳水化合物营养 宠物的碳水化合物营养 一、碳水化合物存在形式与营养功能 （一）碳水化合物的分类 碳水化合物无氮浸出物纤维素粗 纤 维半纤维素镶嵌物质木质素角质木栓质、硅酸单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖双糖：麦芽糖糖淀粉（由许多单糖聚合而成的多糖）图 碳水化合物的分类 宠物的碳水化合物营养（二）碳水化合物的营养生理功能 1.碳水化合物是宠物能量的主要来源 2.碳水化合物是体组织的构成物质 3.碳水化合物是形成体脂肪、乳脂肪、乳糖的原料 4.纤维素、半纤维素经大肠（盲肠）细菌发酵，产生乙酸、丙酸、丁酸，而后被吸收利用。 5.寡糖能促进有益菌增殖，还能吸附病原菌， 改善肠道微生态 ；刺激机体免疫系统、提高免疫力。 宠物的碳水化合物营养 二、碳水化合物的消化吸收饲料粗纤维 淀粉 双糖 单糖口腔粗纤维 淀粉 双糖 单糖小肠粗纤维 淀粉 双糖 单糖大肠粗纤维 淀粉 单糖 乙酸＋ 丙酸丁酸甲烷二氧化碳氢气未消化 气体 未吸收 由肛门排出葡萄糖 糖原丙酸乙酸丁酸肝脏各组织肌糖原合成体脂肪氧化供能 图 宠物体内碳水化合物消化代谢简图 宠物的碳水化合物营养 三、影响宠物碳水化合物消化的因素 1．宠物的种类和年龄 2．食物种类 3．饲喂技术

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