读懂营养标签才能合理膳食

　　学看标签均衡膳食

　　在营养标签上国家强制标注的有5项，分别为能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，营养素参考值(NRV)所占的百分比代表了该营养占人体全天所需营养值的比例。以一盒250ml的牛奶为例，其蛋白质含量大约为3.1克，NRV值是5%，能量为200KJ,NRV值是3%,那就意味着喝这一盒牛奶，可以满足人体一天对蛋白质标准需求的5%，剩下的95%蛋白质需要从主食、肉类、豆制品、鱼和鸡蛋中获取，97%的能量需要从其他食物中摄取。人们在购买食品时看营养标签是很有必要的，这会帮助人们合理膳食，肥胖的人群和体重超标的人群尽量选择脂肪含量低的食物；高血压、高血脂的病人选择低盐、低脂肪的食物；孕产妇、孩子需要增加营养，可以选择蛋白质和能量高一些的食物；糖尿病患者在选择食物时要注意，吃一些脂肪和碳水化合物低一些、蛋白质含量适中的食物最好。

　　一般食品的营养成分表中会标注能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和钠五类含量，但烘焙类食品在此基础上，还会标注出反式脂肪酸的含量。专家表示，反式脂肪酸不是强制要求的，但烘焙食品在生产过程中使用氢化植物油，可能会产生反式脂肪酸，所以有的食品会特别标注。另外，如果生产过程中使用的氢化植物油氢化程度特别高，则会产生比较微量的反式脂肪酸，这种情况下可以在营养标签中标注反式脂肪酸含量为零。

　　部分食品营养分析

　　马铃薯

　　一包75克的马铃薯片，每份能量1714千焦，NRV值是20%，蛋白质为5.0克，NRV值是8%，脂肪为24.5克，NRV值是41%，碳水化合物为42.5克，NRV值是14%，钠是497毫克，NRV值是25%。从这些数据中可以得到这样的信息：这是一款高热量、低蛋白质、高脂肪、高钠的食品，营养价值比较低。若是每天吃一袋这种分量的薯片，就满足了一天之中41%的脂肪含量，更何况薯片的饱腹感一点都不强，吃其他食品充饥是必然的，如此算来一天之中脂肪摄入量就超标了。

　　牛角面包

　　人们喜欢吃的牛角面包热量也是很高的，每100克面包中能量为1839千焦，NRV值是22%，蛋白质是8.0克，NRV值是13%，脂肪含量是27.0克，NRV值是45%，碳水化合物是40.0克，NRV值是13%，钠含量是700毫克，NRV值是35%。牛角面包是高脂肪、高盐、高热量的食物，在食用了牛角面包的同时一定要注意摄入低盐、低脂肪的其他食物。

　　八宝粥

　　一瓶400克的八宝粥，每100克提供人体能量的营养素参考值：能量是19%，蛋白质是20%，脂肪是6%，碳水化合物是21%，钠是0%。这意味着喝完这瓶400克的八宝粥就摄入了一天所需的76%的能量，80%的蛋白质，24%的脂肪，84%的碳水化合物。你还可以从日常饮食和其他食品中摄入的能量应为24%、蛋白质20%、碳水化合物16%了，由于不含钠，就可以从其他食物中适当加大钠的摄入量。

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