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叉烤野鸡片的做法

来源：萌宠菠菠乐园时间：2024-10-25 18:31

叉烤野鸡片的做法详细介绍

更新于：2015-4-8 07:59:25

分享叉烤野鸡片的做法，让更多人知道

叉烤野鸡片的简介及特色

外脆里嫩，油润爽口。

菜系及功效：苏菜

叉烤野鸡片的制作食材：

雄野鸡一只(重约450克)，虾仁50克，肥膘肉50克，猪网油75克，绍酒30克，白酱油20克，白糖10克，葱姜汁15克：精盐7克，白胡椒粉2克，水淀粉25克，蛋清25克，葱姜末各5克，芝麻油15克，甜面酱10克，花椒盐5克，青蒜花15克。

教您叉烤野鸡片怎么做，如何做叉烤野鸡片才好吃

将野鸡剥去皮洗净，剔下鸡肉批切成薄片，放入碗内，加绍酒、白酱油、白糖浸渍等用。将虾仁、肥膘肉分别斩成茸，放入盘内，加入野鸡片、葱姜汁、精盐、白胡椒粉、水淀粉用劲搅匀成糊状。蛋清加葱姜末调匀，涂抹在猪网油上，再将野鸡片均匀地铺在网油上面，叠成长约25厘米，宽约20厘米的长方块。然后夹进铁丝网夹内，上叉，在烤炉内反复熏烤，至色黄皮酥后出炉，抹上芝麻油，改刀菱形装盘。上桌时，配以甜成酱、花椒盐、青蒜花及蝴蝶夹，风味独特。