一种低温烘焙宠物粮及其生产工艺的制作方法

1.本发明涉及宠物食品技术领域，具体涉及一种低温烘焙宠物粮及其生产工艺。

背景技术：

2.随着社会的发展和进步，宠物食品已经从单纯的吃的饱转变成吃得健康和营养均衡，目前常见的宠物食品为膨化宠物粮，往往需要添加大量人工合成添加剂以弥补原料本身的营养不均和损失，蛋白质含量少，营养价值不均衡，营养价值低，不利于宠物消化吸收。
3.因此，急需一种低温烘焙宠物粮蛋白质含量高且均衡，营养丰富，利于宠物消化吸收，保护宠物健康的宠物粮。

技术实现要素：

4.为解决上述背景技术中阐述的技术问题，本技术的第一目的在于提出一种低温烘焙宠物粮，本技术蛋白质含量高，营养丰富，适口性好，并且有利于改善宠物消化吸收，有助于帮助宠物肠道健康。
5.本技术的第二目的在于提出一种低温烘焙宠物粮的生产工艺。
6.为了达到上述第一目的，本技术采取了如下所述的技术方案：
7.一种低温烘焙宠物粮，其包括：肉泥25～35份，酶解肉泥25～35份，肉粉12～20份，三文鱼肉3～6份，鸡肝粉1～1.5份，乳化动物脂肪1～2份，乳化植物油2～3份，膨化大豆蛋白5～15份，豌豆纤维1～2份，大豆膳食纤维1～2份，冻干水果粉0.5～1份，啤酒酵母0.8～2份，酵母抽提物0.2～0.5 份，食盐0.2～0.5份，微量元素预混合饲料0.1～0.5份，辅料0.2～1份。
8.示例性的，所述啤酒酵母与所述酵母抽提物的比例为4:1。
9.示例性的，所述微量元素预混合饲料中微量元素的添加比例为0.15％。
10.示例性的，所述辅料包括硫酸钙、硫酸锌、硫酸锰、硫酸软骨素、硫酸亚铁、硫酸铜、牛磺酸、蛋白锌、氯化胆碱、丝兰提取物、dl-蛋氨酸、葡萄糖胺盐酸盐、茶多酚。
11.示例性的，所述肉粉至少包括鸡肉粉、鸭肉粉、牛肉粉、羊肉粉其中的一种。
12.示例性的，所述肉泥至少包括鸡肉泥、鸭肉泥、牛肉泥、羊肉泥、鹿肉泥、鸵鸟肉泥其中的一种。
13.示例性的，所述酶解肉泥至少包括酶解鸡肉泥、酶解鸭肉泥、酶解牛肉泥、酶解羊肉泥、酶解鹿肉泥、酶解鸵鸟肉泥、酶解鱼肉泥其中的一种。
14.示例性的，所述乳化动物脂肪至少包括乳化鸡油、乳化鸭油、乳化牛油、乳化羊油其中的一种。
15.示例性的，所述乳化植物油至少包括乳化大豆油、乳化橄榄油、乳化椰油其中的一种。
16.为了达到上述第二目的，本技术采取了如下所述的技术方案：
17.根据前述任一项所述低温烘焙宠物粮的生产工艺，其包括如下步骤：
18.s01.取鲜肉原料，使用斩拌机对鲜肉原料进行斩拌，得到肉泥；
19.再另取鲜肉原料，斩拌成泥状，将泥状鲜肉原料在60℃～65℃的温度下与木瓜蛋白酶酶解2～4小时，通过蒸发将水分浓缩至60％～65％后得到酶解肉泥，冷却备用；
20.再另取鲜肉原料，使用油温为140℃的低温油将鲜肉原料油炸至水分为 6％～8％，用榨油机将油脂压榨出来得到肉饼，使用破碎机将肉饼破碎后得到肉粉；
21.将动物脂肪在60℃～65℃的温度下与脂肪酶酶解2～4小时得到乳化动物脂肪，冷却备用；
22.将植物油在60℃～65℃的温度下添加大豆磷脂、单甘脂、水，并使用乳化机乳化至溶液状态得到乳化植物油，冷却备用；
23.s02.使用斩拌机对三文鱼肉斩拌8～10分钟，加入肉泥、酶解肉泥、肉粉、鸡肝粉、乳化动物脂肪和乳化植物油，再次斩拌8～10分钟，得到混合物a；
24.将所述混合物a与膨化大豆蛋白、豌豆纤维、大豆膳食纤维、冻干水果粉、啤酒酵母、酵母抽提物、食盐、微量元素预混合饲料和辅料一同放入真空和面机，抽真空至-0.08mpa，和面20～30分钟，得到混合物b；
25.使用水分检测仪对所述混合物b进行水分检测，将所述混合物b的水分控制在35％～45％；
26.s03.使用模具将所述混合物b挤压成型；
27.s04.采用链条式烘干方法，将成型后的所述混合物b在85℃～90℃温度下烘干85～95分钟，将水分控制在8％～10％，然后通过冷风冷却至室温，得到所述低温烘焙宠物粮。
28.本技术的有益效果在于：
29.1.本技术动物蛋白质含量高，氨基酸比例更加均衡，营养丰富，利于吸收，对宠物更有吸引力，并且肉质材料分为肉泥、酶解肉泥和肉粉，能够在提高含肉量的同时控制产品水分，进一步提高低温烘焙宠物粮的适口性；
30.2.宠物食品中动物蛋白含量高通常会导致宠物吸收后残存物质少，造成宠物发胖、粪便粘稠、发臭、排便不顺畅，因此本技术加入豌豆纤维和大豆膳食纤维，能够改善宠物消化吸收，有助于帮助宠物肠道健康，控制体重；
31.3.低温烘焙工艺能够减少原料成分中营养物质的损失，可以避免在表面喷涂弥补原料营养损失的物料，表面干爽，适口性好；
32.4.啤酒酵母和酵母抽提物都具有一定的特殊风味，当啤酒酵母：酵母抽提物＝4:1时，对宠物的诱食效果最佳；
33.5.本技术中微量元素预混合饲料中微量元素的添加比例为0.15％，此添加比例更适合家养宠物的生长所需。
具体实施方式
[0034][0035]
在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是，本发明还可以采用其他不同于在此描述的其他方式来实施，因此，本发明的保护范围并不受下面公开的具体实施例的限制。
[0036]
本技术实施例提出一种低温烘焙宠物粮，其包括：肉泥25～35份，酶解肉泥25～35
份，肉粉12～20份，三文鱼肉3～6份，鸡肝粉1～1.5份，乳化动物脂肪1～2份，乳化植物油2～3份，膨化大豆蛋白5～15份，豌豆纤维1～ 2份，大豆膳食纤维1～2份，冻干水果粉0.5～1份，啤酒酵母0.8～2份，酵母抽提物0.2～0.5份，食盐0.2～0.5份，微量元素预混合饲料0.1～0.5份，辅料0.2～1份。
[0037]
以此，与传统的膨化宠物粮相比，本技术低温烘焙宠物粮中的肉质成分远大于植物成分，动物蛋白质含量高，对宠物更具吸引力，且更适合宠物倡导对食物的消化吸收，氨基酸比例更加均衡，营养丰富均衡，有助于宠物健康生长。本技术肉质成分同时包括肉泥、酶解肉泥和肉粉，有助于提高含肉量的同时控制产品水分，进一步提高低温烘焙宠物粮的适口性。
[0038]
本技术不经高温糊化挤压成型，可以保证低温烘焙宠物粮在宠物消化道内更容易粉碎，从而增加食糜与消化液的接触面积，使得低温烘焙宠物粮更容易被分解，从而利于营养物质的吸收。
[0039]
宠物食品中动物蛋白含量高通常会导致宠物吸收后残存物质少，造成宠物发胖、粪便粘稠、发臭、排便不顺畅，因此，本技术添加豌豆纤维和大豆膳食纤维，第一，豌豆纤维和大豆膳食纤维能够束缚残存物质，第二，豌豆纤维和大豆膳食纤维具有很强的吸水性，吸水后能够使宠物肠内容物体积增大，且变得松软，易于排出，并且豌豆纤维和大豆膳食纤维吸水膨胀能够使得宠物产生饱腹感而抑制宠物的进食欲望，加上豌豆纤维和大豆膳食纤维与部分脂肪酸结合，使得脂肪酸在通过宠物消化道时不能被吸收，因此减少了宠物对脂肪的吸收率，有助于避免宠物过度肥胖，控制宠物体重，第三，豌豆纤维和大豆膳食纤维作为宠物肠道内的异物能够刺激宠物肠道的收缩和蠕动，加快残存物质的排出，起到避免便秘的功效，第四，豌豆纤维和大豆膳食纤维取代了低温烘焙宠物粮中部分营养成分的数量，能够使得食物能量总摄取量减少。
[0040]
在示例性的实施例中，啤酒酵母与酵母抽提物的比例为4:1。啤酒酵母和酵母抽提物都具有一定的特殊风味，当啤酒酵母：酵母抽提物＝4:1时，对宠物的诱食效果最佳。
[0041]
在示例性的实施例中，微量元素预混合饲料中微量元素的添加比例为 0.15％，此添加比例更适合家养宠物的生长所需。
[0042]
在示例性的实施例中，辅料包括硫酸钙、硫酸锌、硫酸锰、硫酸软骨素、硫酸亚铁、硫酸铜、牛磺酸、蛋白锌、氯化胆碱、丝兰提取物、dl-蛋氨酸、葡萄糖胺盐酸盐、茶多酚。以此，可以加强宠物对低温烘焙宠物粮营养的补充和吸收，强化宠物身体多方面的生理功能，达到促进宠物身体健康的目的，其中硫酸软骨素和葡萄糖胺盐酸盐搭配使用搭配使用更好，具有止痛，促进软骨再生的功效，可以改善宠物关节问题。
[0043]
在示例性的实施例中，肉粉至少包括鸡肉粉、鸭肉粉、牛肉粉、羊肉粉其中的一种。
[0044]
在示例性的实施例中，肉泥至少包括鸡肉泥、鸭肉泥、牛肉泥、羊肉泥、鹿肉泥、鸵鸟肉泥其中的一种。
[0045]
在示例性的实施例中，酶解肉泥至少包括酶解鸡肉泥、酶解鸭肉泥、酶解牛肉泥、酶解羊肉泥、酶解鹿肉泥、酶解鸵鸟肉泥、酶解鱼肉泥其中的一种。
[0046]
在示例性的实施例中，乳化动物脂肪至少包括乳化鸡油、乳化鸭油、乳化牛油、乳化羊油其中的一种。
[0047]
在示例性的实施例中，乳化植物油至少包括乳化大豆油、乳化橄榄油、乳化椰油其
中的一种。
[0048]
本技术实施例还提出上述任意实施例中一种低温烘焙宠物粮的生产工艺，其包括如下步骤：
[0049]
s01.取鲜肉原料，使用斩拌机对鲜肉原料进行斩拌，得到肉泥；
[0050]
再另取鲜肉原料，斩拌成泥状，将泥状鲜肉原料在60℃～65℃的温度下与木瓜蛋白酶酶解2～4小时，通过蒸发将水分浓缩至60％～65％后得到酶解肉泥，冷却至室温备用；
[0051]
再另取鲜肉原料，使用油温为140℃的低温油将鲜肉原料油炸至水分为 6％～8％，用榨油机将油脂压榨出来得到肉饼，使用破碎机将肉饼破碎后得到肉粉；
[0052]
将动物脂肪在60℃～65℃的温度下与脂肪酶酶解2～4小时得到乳化动物脂肪，冷却至室温备用，其中，动物脂肪原料可以包括新鲜的鸡皮、鸭皮、牛脂肪、羊脂肪其中的一种或多种；
[0053]
将植物油在60℃～65℃的温度下添加大豆磷脂、单甘脂、水，并使用高速乳化机进行乳化，乳化至溶液状态得到乳化植物油，冷却至室温备用；
[0054]
s02.使用斩拌机对三文鱼肉斩拌8～10分钟，加入肉泥、酶解肉泥、肉粉、鸡肝粉、乳化动物脂肪和乳化植物油，再次斩拌8～10分钟，斩拌均匀，呈现出粘稠、乳化度好的泥状，得到混合物a；
[0055]
将混合物a与膨化大豆蛋白、豌豆纤维、大豆膳食纤维、冻干水果粉、啤酒酵母、酵母抽提物、食盐、微量元素预混合饲料和辅料一同放入真空和面机，抽真空至-0.08mpa，和面20～30分钟，得到混合物b；真空和面可以使得产品肉质紧实，适口性好；
[0056]
使用水分检测仪对混合物b进行水分检测，将混合物b的水分控制在35％～ 45％；
[0057]
s03.使用模具将混合物b挤压成型；
[0058]
s04.采用链条式烘干方法，将成型后的混合物b在85℃～90℃温度下烘干 85～95分钟，将水分控制在8％～10％，然后通过冷风冷却至室温，得到低温烘焙宠物粮，采用链条式烘干，增加产品与空气的接触面积，烘干效果好，效率高。
[0059]
以此，通过低温烘焙，能够减少原料成分中营养物质的损失，可以避免在表面喷涂弥补原料营养损失的物料，表面干爽，适口性好，并且本技术可以实现机械化、规模化生产，在保证产品质量的同时又可以控制生产成本。
[0060]
在示例性的实施例中，本技术为猫用低温烘焙宠物粮，本产品市场反馈：本宠物食品通过选取山东路斯宠物食品股份有限公司国内销售渠道的14位粉丝的宠物猫进行饲喂调查，实验结果显示：80％的客户对这款低温烘焙粮评价良好，反馈表如下：
[0061]
[0062]
[0063]
[0064]
[0065][0066]
本说明书中的各个实施例均采用递进的方式描述，各个实施例之间相同相似的部分互相参见即可，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处。尤其，对于系统实施例而言，由于其基本相似于方法实施例，所以描述的比较简单，相关之处参见方法实施例的部分说明即可。
[0067]
以上仅为本发明的实施例而已，并不用于限制本发明。对于本领域技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原理之内所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的权利要求范围之内。

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