七款兔肉药膳食谱补血益气改善动脉硬化.docx

七款兔肉药膳食谱补血益气改善动脉硬 化 萝卜兔 用料：公兔1只，胡萝卜150克，山药500克，葱头150 克，红葡萄酒75毫升，及食盐、味精、鸡清汤适量。 制法：公兔宰杀后，剥皮去内脏剁成块，撒上盐、胡椒粉， 腌渍入味；山药、胡萝卜、葱头去皮，一同放入油中炸上色捞出；兔 肉放入热油中，煎成金黄色捞出，放入焖锅里，加入红葡萄酒、鸡清 汤，焖至八成熟时，放入山药、胡萝卜等，加盐等调口味即成。 功效：有补中益气、凉血解毒功效，适用于胃癌热呕大便隐 血患者。 桂圆兔 用料：兔肉200克，桂圆50克，怀山药、枸杞各30克， 及盐、鸡精、料酒、姜适量。 制法：将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，枸杞用温水 泡好；点火锅中倒入水，先放入兔肉、桂圆煮沸，然后放入姜片、山 药用文火煮熟烂，再加入枸杞、料酒、鸡精调味稍炖即可食用。 功效：健强脾胃、滋养肝肾、安神补血、补中益气。 栗子兔 用料：兔1只，栗子50克，及食盐、味精适量。 制法：将宰杀洗净的兔肉切块，放入沙锅，加清水高出肉面， 先用武火煮沸，再放入栗子用文火煨炖 2~3小时。待兔肉熟烂、汤 汁稠浓后停火，加盐、味精调味。兔肉当点心食用，汤汁代茶，口渴 即饮。 功效：适用于脾肾气虚、食欲不振、气短自汗、头晕心悸、 面色萎黄者。 芝麻兔 用料：黑芝麻50克，兔肉1000克，及葱白、花椒、盐、 味精、麻油适量。 制法：黑芝麻炒香备用，兔肉入沸水汆去血水，与姜、葱、 花椒、盐等共煮至熟，再入锅中，文火炖1小时后切成方块，入盘加 香油、味精等调味，再撒上黑芝麻即成，佐餐食用。 功效：补血润燥、补中益气。适用于肝肾不足、消渴羸弱， 须发早白、身倦乏力、纳谷不香、面色少华，以及老年人及心血管病、 高脂血症患者。 黑豆兔 用料：兔肉200克，黑豆150克，五味子10克，马蹄100 克，红枣10枚，及姜、葱、蒜各5克，盐10克，上汤500毫升。 制法: 1、红枣洗净，去核；黑豆洗净，去杂质，发透；五味子洗 净，去杂质；兔肉洗净，切4厘米见方的块；马蹄去皮，一切两半； 姜切片，葱切段；把兔肉、红枣、黑豆、五味子、马蹄、姜、葱、蒜、 盐，同放炖锅内，注入上汤或清水 500毫升； 2、 炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，用文火煲 50分钟至黑 豆熟透即成。每日服食1次，每次吃兔肉50克，随意喝汤吃豆。 功效：补益肝肾、生津养血。适用于肝硬化患者，见气血亏 损、失眠、心悸、体虚无力。 豆腐兔 用料：兔肉50克，嫩豆腐200克，紫菜30克，及植物油、 精盐、黄酒、淀粉适量。 制法：豆腐切块，兔肉切片，加油盐、黄酒、淀粉伴匀；紫 菜撕成小片洗净；锅中倒入清水一大碗，先下豆腐、食盐，烧沸后加 入兔片，煮片刻，加入紫菜，稍沸即可。佐餐食食，连用7 ~ 10天 为1个疗程。 功效：健脾益气、利尿化痰、降低血脂。适用于脾虚痰湿型 高脂血症者。 蛋清兔 用料：兔肉200克，鸡蛋清1只，大葱100克，及料酒、 精盐、味精、白糖、酱油、醋、湿淀粉、麻油、菜油适量 制作：将兔肉洗净切片，盛入小碗，加精盐、料酒、鸡蛋清、 淀粉搅匀上浆。将大葱切成片。碗中加料酒、酱油、白糖、醋、味精， 湿淀粉调成芡汁。将油烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子划散， 熟后倒入漏勺，锅中留少量底油烧热，将大葱下锅略煽，然后放入兔 肉，加入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上麻油即成，佐餐或单食。 功效：此膳可活血降脂、消热解毒，适用于脂肪肝、高血脂、 动脉硬化者。

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