5种兔肉做法~简单易做,鲜香麻辣,超级好吃!
今日分享5种兔肉做法
做法简单
好吃到爆
一、干煸兔子
食材:
兔子1只、花椒15粒、干辣椒3根、葱丝5克、姜丝5克、蒜瓣3克、油、白糖3克、料酒10克、精盐10克、大料粉、酱油少许。
做法:
①将兔子开膛冲洗净,剁块切成丁,用大料粉、料酒5克,精盐5克,白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。
②干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。炒锅中火,放油烧至七成热时,放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出。
③锅中留油适量,烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香。
④倒入兔肉煸炒,烹料酒,放盐,改小火煸至兔丁水分干,出锅装盘。
二、水煮兔
食材:
兔子、料酒、姜、花椒、豆瓣、生抽,老抽、青椒,小米辣、盐,糖,鸡精、八角,桂皮、大蒜,大葱、泡野山椒。
做法:
①提前备好配料,姜切丝。兔肉切块放料酒少许,盐,鸡精,淀粉,腌制。
②起锅烧油,放入提前准备好的配料,小碗里的泡野山椒,大葱,豆瓣酱炒出红油。
③加入适量的水(也可以加入一般水一半啤酒)。
④水烧开倒入青椒,放入酱油盐鸡精白糖调味。
⑤水再次开后,加入姜丝加兔肉一起放入锅里,下锅时立即把兔肉打散,等水开两分钟后下入水淀粉沟薄芡起锅。
⑥兔肉下锅变白后30秒左右就好了,加白糖让辣味过瘾不烧心但不要加多了,少加点醋味道更好。
⑦起锅后可以烧点油用干辣椒段浇个热油。
三、麻辣兔头
食材︰
兔头5到10个,白糖10克,菜籽油100毫升,辣椒(红,尖,干)50克,香料适量,芝麻10克,食盐,料酒,生姜,葱适量。
做法:
①修剪新鲜兔头。把耳根,眼皮及喉用吸管弄干净。20分钟。
②加料酒,生姜,葱等去腥。30分钟。
③去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟。
④炖煮去污后,到卤水中煨味上色。50分钟。
⑤炒锅下菜籽油,熟透后下辣椒面,芝麻,白糖,食盐翻炒出香后,下卤好的兔头。10分钟。
⑥炒锅下菜籽油,熟透后下辣椒面,芝麻,白糖,食盐翻炒出香后,下卤好的兔头。10分钟。
四、冷吃兔
食材:
兔肉、菜籽油250克、生抽一勺、花椒20粒左右、盐适量、料酒两勺、八角5个、老姜1块、醋 适量、干辣椒一大半碗、冰糖适量、大葱一根到两根、胡椒粉、丁香、桂皮、香叶、草果、茴香、三奈3个、辣椒面适量、鸡精适量、橘子皮少许。
做法:
①兔子洗干净。切成1.5厘米丁状。不要切大这样不易入味。
②用盐、料酒、胡椒粉、大葱、姜来腌制20-30分钟。腌制的目的使兔子除异增鲜。腌制好了把大葱和姜捞出。
③锅中倒入菜籽油烧至八成油温倒入兔肉。放入冰糖、醋、酱油、八角、三奈、花椒、等还有少许的橘子皮炒制金黄色。
④放入干辣椒小火翻炒。能够闻到很浓味的辣椒香味儿的时候放入辣椒面,这样兔肉的颜色看起来鲜亮也会肉质更辣一点,接着放入鸡精炒至辣椒颜色变深起锅。
五、红烧兔子肉
食材:
兔肉1500克、鱿鱼干150克、大葱段5节、生姜40克、八角3粒、蚝油50克、冰糖20克、米酒120克、生抽20克盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
做法:
①兔肉冲洗干净,斩成小块。
②鱿鱼干冷水泡发,洗净改切小块,生姜切片。
③热锅倒入适量的油,先爆香八角再下葱姜炒出香味后起锅备用。
④倒入少许油,下冰糖炒糖色,下兔肉煸炒,煸炒时分二次下米酒炒至兔肉断生,再加入蚝油、生抽、米酒、生姜八角大葱、鱿鱼,少许盐、胡椒粉,适量开水,盖上盖。
⑤大火烧煮10分钟翻动后改中火焖煮8分钟搁上适量味精、香油
起锅,撒上葱花即成。
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