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盘点宠物干粮中的动物蛋白源 1 肉骨粉 肉骨粉一直以来是宠物食品中的主要蛋白质原料，但近年来其受欢迎程度有所下降，最大的原因是肉骨粉不再被认为是受消费者喜欢的原料。在营养学上肉骨粉确实是动物蛋白质的优质来源，它可以稳定地提供含量约为50%的蛋白质，这对于宠物食品来说足够满足其对蛋白质18%-26%含量的需求。像许多动物蛋白质一样，其蛋氨酸、胱氨酸和总硫氨基酸是首要限制性氨基酸。 肉骨粉中的脂肪含量因供应来源不同从10%-25%不等，脂肪酸分布可以改变宠物食品来源的单一性，如牛肉脂肪酸比猪肉脂肪酸的饱和度比例更高，人们在反刍动物的肉骨粉中发现Ω-3脂肪酸。由于肉骨粉中脂肪为饱和性脂肪酸，它比其他肉制品更易抗氧化。 AAFCO的标准中通过设定钙和磷的含量及两者之间的比例来间接限制灰分，肉骨粉中钙和磷通常容易获取，且含量分别为7.5%和5.0%。 肉骨粉中灰分含量的增加并不会降低蛋白质的消化率，这可能是因为灰分对消化率没有直接影响，而结缔组织的数量和质量是影响消化率重要的决定因素。低质的胶原蛋白会影响蛋白质的总体质量，其中必需氨基酸的比例较低而非必需氨基酸的比例较高，例如羟脯氨酸可能是导致低消化率的原因。加工过程中过高的温度对肉骨粉的氨基酸消化率也有负面的影响。 总的来说宠物对肉骨粉的消化率可与羊肉粉和鸡肉粉媲美。在宠物食品中没有发现肉骨粉对肠道菌群、大便稠度或大便量有负面影响，却常常出现因牛肉导致食物过敏的情况，因此肉骨粉常成为首先被去除的成分之一。在正常环境下肉骨粉在宠物食品中的的适口性、可接受性和利用率的表现都是相当好的。 2 羊肉粉 羊肉粉一直是宠物食品中很受欢迎的配料，尽管有一些本土羊肉粉可供使用，但宠物食品中使用的羊肉粉通常来自澳大利亚和新西兰。这些羊肉粉大多都是在“低温”条件下制作，从理论上讲其质量会更好，因热对蛋白质的损害被降低到了最低。 羊肉粉是肉粉中的一种特定种类，但关于羊肉成分的统计数据很少。据报道羊肉粉的蛋白质质量可与肉骨粉相媲美，约为鸡肉粉蛋白质含量的75%。其必需氨基酸中的赖氨酸、苏氨酸和非必需氨基酸中的硫氨酸、胱氨酸含量较低，这可能是由于羊肉中含有大量羊毛，羊毛中虽富含胱氨酸等含硫氨基酸，但其营养利用率较低。 在狗或猫日粮中添加羊肉粉对宠物食品的适口性、货架期或外观的影响在目前的文献中比较缺乏。普遍的说法是羊肉并不被认为是肉食中可口性最好的配料，因为它带有“羊肉脂肪”的膻味，相较于羊肉猫更喜欢吃其他肉类。宠物食品企业对羊肉产品酸败和保质期短的担忧可能是由于羊肉在长途运输中造成其固有促氧化剂的消耗，羊肉固有的促氧化剂会导致羊肉制品的酸败和保质期缩短。此外，羊肉在产品中的含量会导致产品的颜色发灰。 3 蛋粉 蛋粉是一种可广泛应用于畜牧、水产饲料及宠物食品中的优质蛋白质来源，因为鸡蛋是一种具备完整营养组成的食材，它可以为饲料产品提供均衡的氨基酸比例、能量、维生素和矿物质。 蛋粉中蛋白质含量不低于46%，脂肪含量不低于33%，可消化率高达97%，在提供基本营养素的同时，可优化产品的氨基酸比例并提供天然的磷脂和胆固醇，减少对合成胆固醇和纯化磷脂的依赖。蛋粉在生产过程中需要经过筛选、分离、喷雾干燥和热室巴氏灭菌，是一种可持续供给且安全、可控的优质蛋白质原料。根据美国国家研究委员会（NationalResearchCouncil)发表的信息显示：鸡蛋的蛋白质氨基酸组分与当今水产养殖饲料中的主要营养成分相比较，可以更好的满足多数鱼虾品种的营养需要，蛋粉的使用可以减少水产饲料企业对于鱼粉的依赖。 因为蛋粉具备天然结合能力可提高饲料的颗粒质量、减少细小微粒的产生，具备易于配置的特点，可做任何糊状、颗粒或膨化饲料来满足宠物食品中对于饲料外形多样性的需求。蛋粉不仅是一种优质的、可替代蛋白质来源，更具有较低廉的价格可以有效为饲料企业降低饲料成本。 4 鸡肉粉 鸡肉粉是一种受欢迎且广泛用于宠物食品的优质蛋白质来源。宠物食品行业每年消耗的鸡肉粉约占市场份额的23%。由于一些配料命名原则不一致，以及家禽行业内部压力的原因，市场上对鸡肉粉的命名和分类已经越来越细化。AAFCO对鸡肉粉的标准是：鸡肉粉是由洁净的带骨或不带骨的肉和皮肤组合而成的干制产品，由禽肉整体的部分或其组合而成，不包括羽毛、头、脚和内脏，适宜用于动物食品。 现已出现不同级别的鸡肉粉制品，“饲料级”鸡肉粉很少用于宠物食品，因为它的灰分含量较高且蛋白质含量较低，标准的宠物食品级鸡肉粉的灰分含量应少于14%，且低灰分鸡肉粉或鸡肉骨粉的灰分含量应小于11%。后者限量供应价格较高，通常用于低灰分的猫粮配方。 另外，某些客户要求用天然化合物（天然抗氧化系统）而不是传统的合成抗氧化剂来保存鸡肉粉。在2000年有报道称鸡肉骨粉的蛋白质消化率优于鸡肉粉，而宠物食品级鸡肉粉蛋白质质量与实验

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