孕期食谱.doc

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1、营养补充篇一、白果蒸蛋-孕期滋养补气补充蛋白质【材料】白果10粒、鸡蛋2个【调味料】A料:盐1/8小匙【做法】1、白果去除胚芽，放入滚水中煮至熟软，捞起备用。2、鸡蛋打入碗中打匀(图1)，加入2-3倍的水，再加A料继续打匀，盛入蒸碗中加入煮好的白果备用。3、蒸锅中倒入半锅水烧热，放入白果蛋汁的蒸碗，隔水蒸5-10分钟，锅内水将滚时，搅拌一下蛋汁，使白果浮出蛋面，继续蒸至蛋汁凝固即可。安满智孕宝孕育食谱频道友情提示，本食谱营养分析：1、蛋黄含有卵磷质及铁质，能补益气血，有助于恢复体力。2、白果，又称银杏，有滋养、补气作用。安满智孕宝孕育食谱频道友情提示，本食谱贴心叮咛：1、白果亦可买熟的，买回家

2、用水汆烫即可使用。2、蒸蛋依蛋汁的分量来添加相等比例的水，蒸好的蛋才软硬适中。3、欲知蛋液内部是否全熟，可用一根筷子插入蛋中，如果没有冒出水泡即可熄火。此菜色泽黄澄晶亮，在视觉上极具诱惑性，且富含蛋白质，易于消化吸收。提示：白果又叫银杏，除含有淀粉、矿物质、纤维素等丰富的营养成分外，还含有银杏酸、银杏醇、白果酚等具有药用价值的成分。我国古代医书中，一直将白果列为重要药材，称其具有清热、降血脂等药用价值，还有不同程度的抑菌作用。然而，生白果中含有氰、白果酸、白果二酸等成分，会危害人体的神经系统，引起先兴奋后抑制的症状。如果煮熟食用，可以使白果酸和白果二酸分解，因此熟白果的毒性较小。因白果仁的毒素

3、，经煮沸较长时间就可挥发破坏，煮时最好用盖子上有孔透气的炊具(或将盖移开一条缝隙，勿盖紧)，毒素则更易挥发散失。目前医药界认为，白果应控制在一天10粒左右，过量食用会引起腹痛、发烧、呕吐、抽搐等症状。虽然煮熟后毒性会降低，也不能一次食用过多。需要注意的是，白果中的绿色胚芽毒性最强，食用时要除掉；忌与鱼同食；孕妇、5岁以下的幼儿应禁吃生白果，消化不良、腹胀、发热的人也不宜食用。因此，孕妇食用白果三注意：1、要吃熟的；2、去除绿色胚芽；3、量少，10粒以内。二、草鱼豆腐 基本材料草鱼1条（500克），豆腐两块,咸雪里蕻、青蒜、猪油各少许。调料：酱油、料酒、高汤、白糖各适量。做法：1.将草鱼去掉鳞和

4、内脏后洗净，切成三段。雪里蕻洗净切成小块，与草鱼段一起放入碗中。2.把豆腐切成4分长、4分宽、4分厚的方块，放入另一碗中。3.把青蒜洗净，切成段。4.锅内加入猪油烧热，待油冒烟时，把鱼块和雪里蕻放入，再加入料酒、酱油、白糖、高汤烧煮。5.汤烧滚后放入豆腐，把汤再烧开，端到微火上焖烧五、六分钟，待豆腐浮起，放入青蒜和熟猪油即成。三、醋熘甜椒原料：甜椒个，面粉50克，西红柿50克辅料：白糖、醋、盐、水淀粉各适量做法：1.甜椒洗净，剖开，去子，切长宽条；面粉用清水半杯调匀成面糊，将甜椒条放入裹匀后，用热油炸酥捞出；西红柿洗净去皮切块。2.锅置火上，放油烧热，加入西红柿，再加入白糖、醋、盐，倒入清水2

5、00毫升，熟后用水淀粉勾芡，倒入炸好的甜椒条，快速拌匀盛出即可。安满智孕宝孕育食谱频道友情提示：甜椒不要炸太久，以免过于熟软，只要将外皮的粉浆炸酥即可。甜椒入锅与西红柿拌炒的时间不要太久，以保持酥脆。四、冻豆腐金针汤材料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克调味料：肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克做法：1.冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块；黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半；榨菜洗净；香菜洗净、切小段。2.锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。安满智孕宝孕育食谱频道友情提

6、示:冻豆腐可在家自己制作，做法为将传统豆腐洗净、吸干水分，放入冰箱冷冻室冷冻一夜，第二天即成冻豆腐。凡服用补药和中药白术、牡丹皮的孕妇，不宜食用香菜。五、黑木耳肉羹汤-富含铁质有补血功能孕后期食谱【材料】干黑木耳30克、里脊肉100克、姜3-4片【调味料】A料：酱油1/2小匙、麻油1 /8小匙 B料：淀粉1大匙 C料：盐、香麻油、黑胡椒粉各1/8小匙【做法】1、黑木耳泡水3-4小时，捞出洗净，摘除蒂头，浸泡水中。姜去皮、切片备用。2、里脊肉切成3厘米大小，用刀背拍松，放入碗中加A料腌泡，待烹调前捞出沾裹B料做成肉羹备用。3、锅中加5-6杯水烧开，放入黑木耳及姜片煮半小时左右，至黑木耳微软，加入

7、肉烫煮熟，再加入C料即可。营养分析：黑木耳富含蛋白质、铁、镁、钙、磷，有滋阴、养胃和益气、止血等功效，且能降低体内胆固醇，防止血管硬化。安满智孕宝孕育食谱频道贴心叮咛：1、干的黑木耳可选用川耳，肉质厚且弹性较佳，烹调前需洗净，以免内藏沙粒。2、里脊肉用刀拍松，可增加弹性，裹上淀粉，做成肉羹更好吃。此菜味清淡可口，可当宵夜点心，富含铁质有补血功能。六、柑橘鲜奶原料:鲜奶100毫升、柑橘1只。制法:1、将柑橘皮和果肉一起切成碎末。2、将柑橘碎末放入鲜奶中，加适量白糖，拌匀。3、将柑橘鲜奶倒入冰格中。放入冰箱冷冻，食用时取出即可。安满智孕宝孕育食谱频道营养师友情提示:鲜奶中含有丰富的钙质，是孕期补钙

8、的最佳选择，这款柑橘鲜奶适于孕中期孕妇的冷饮食用。七、瓠子炖猪蹄材料：猪蹄2只(约重400克)，瓠子250克调味料：葱段5克，姜片10克，酱油15克，料酒10克，盐、味精各适量做法：1.猪蹄去毛，刮洗干净，入沸水汆烫约5分钟，捞出，劈开；原汤滤清留用。2.将瓠子洗净，去皮，对半剖开，切成块。3.把猪蹄放入砂锅内，加入葱段、姜片、酱油、盐、料酒，倒入原汤，用中火烧开，放入瓠子块，再用小火炖至猪蹄入味烂熟，加入味精即可。安满智孕宝孕育食谱频道友情提示，瓠子属于细菜，细嫩易熟，所以不可过早下锅，以免过于熟烂，影响口感。八、烩二冬原料：冬菇10个，冬笋200克，苋菜50克，嫩姜20克辅料：肉清汤或热水

9、、料酒、水淀粉、香油各适量做法：1.冬菇洗净，放入温水中泡软去蒂；冬笋洗净，切滚刀小块，用热油炸至金黄色，捞出沥干油备用；嫩姜洗净，切细末；苋菜择洗净。2.锅中加入1小匙油烧热，放入姜末、苋菜及冬菇爆香，加入料酒1大匙，肉清汤或热水2杯以及冬笋，小火炖煮至入味，待汤汁收干时用水淀粉1小匙勾芡，淋上1小匙香油即可盛出。安满智孕宝孕育食谱频道友情提示：如果有冬菜，味道就会更好。九、罗宋蔬菜汤原料：马铃薯、西红柿各个，洋葱1/4个，胡萝卜1/2个，圆白菜1/4个辅料：料酒、肉清汤、盐、鸡精、胡椒粉各适量做法：1.洋葱去皮，切成丁块，胡萝卜、马铃薯去皮，分别切成滚刀块，西红柿放入滚水汆烫，捞出去皮、切

10、成大块，圆白菜洗净、切块。2.锅中倒入1大匙油，爆香洋葱，倒入油2大匙，料酒1大匙，加入胡萝卜、马铃薯块煮至半熟，放入肉清汤9杯，盐、鸡精、胡椒粉各1小匙最后加圆白菜及西红柿，煮至熟软入味，撒胡椒粉，即可盛出。安满智孕宝孕育食谱频道友情提示：玉米发霉后不能吃。玉米不宜与富含纤维素的食物搭配食用。爆米花含铅较多，对胎儿的身体和智力发育有害，孕妇不宜食用。十、清炒豆苗原料：新鲜豆苗500克辅料：大蒜2瓣，盐、白糖适量做法：1.去掉豆苗老叶，洗净，沥干；大蒜洗净拍扁。2.将锅烧热，放入油和盐，爆香拍扁的大蒜，然后将豆苗入锅翻炒，放少许糖起锅，装盘。安满智孕宝孕育食谱频道友情提示：此菜宜猛火快炒。烧热

11、油时锅里放少许食盐，油不会外溅。十一、萝卜煲红蟹-妊娠期补锌食疗佳品材料：红蟹200克，萝卜300克，姜片、葱段各5克。调料:柱侯酱10克，黄糖5克，盐3克，鸡粉5克。制法：(1)将红蟹剖洗干净，保留蟹膏，先用刀斩去蟹爪，再斩成大块待用。(2)萝卜去皮，切成三角形大块。(3)将萝卜、姜片、葱段同放入煲内，加清水500克煲滚，再放入调料煮至萝卜熟透，加入红蟹用猛火煮2分钟便成。安满智孕宝孕育食谱频道营养师友情提示:萝卜能降气、化痰、行滞;红蟹含有丰富的蛋白质及锌。此菜是妊娠期补充锌的食疗佳品，但必须要斩去比较湿热的蟹爪。有过敏反应的孕妇慎食。十二、翡翠蒸酿鹌鹑蛋-妊娠中期防维生素缺乏材料:鹌鹑蛋

12、10只，鲮鱼滑200克，青菜100克，姜粒1克，生粉2克。芡汁:蚝油10克，糖2克，鸡粉20克，生粉3克。制法：(1)把鹌鹑蛋放入清水中煮熟，取起去壳。(2)将鹌鹑蛋拌上生粉，酿入鱼滑中，再放入碟内，用猛火蒸3分钟，取起待用。(3)把青菜放入油盐滚水中焯熟，排在碟边。(4)烧镬，下油10克，放入姜粒爆香，再加入芡汁，煮至呈糊状时取起，淋在鹌鹑蛋上便成。安满智孕宝孕育食谱频道营养师友情提示:此菜含有丰富的维生素A、维生素D和铁等营养成分，常食此菜，有滋补作用，并可有效防治维生素A和D及铁等元素的缺乏，适宜孕妇妊娠中期食用。十三、酸甜莴笋材料：嫩莴笋500克，西红柿2个调味料：青蒜末25克，柠檬汁

13、（或鲜橙汁）75克，白糖30克，清水50克，盐少许做法：1.莴笋去叶、削皮、去根，洗净切丁后用开水汆一下；西红柿洗净去皮，切块。2.将柠檬汁、白糖、清水、盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放入莴笋丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。安满智孕宝孕育食谱频道友情提示，本食谱莴笋中含有某种对视神经有刺激作用的物质，多食会引起头昏嗜睡等中毒反应，因此有眼疾者特别是夜盲症者不宜多食。十四、奶酪冻豆腐-为孕妇提供丰富钙质原料:奶酪50克，豆腐1盒。制法:1、将豆腐放入冰箱冷冻，做成冻豆腐。2、冻豆腐焯水，冷却后切成块，待用。3、奶酪切成小片，夹入切好的冻豆腐中，放入冰箱冷藏，食用时取出即可。安满

14、智孕宝孕育食谱频道营养师友情提示:冻豆腐入口稍感有点苦味，和奶酪一起食用能缓解不少。豆腐和奶酪都能为孕妇提供丰富的钙质。十五、小人参饭原料:泰香粳米200克、胡萝卜100克、海带30克。制法:1、将米洗净，煮成饭。2、胡萝卜和海带洗净后切细丝，待用。3、将煮好的米饭放入锅中加入少许油翻炒，同时放入切好的胡萝卜丝和海带丝，加盐、味精等调味，出锅装盘即可。安满智孕宝孕育食谱频道营养师友情提示:胡萝卜富含胡萝卜素，营养价值较高。胡萝卜中胡萝卜素的含量因部位不同而异，直根顶部比下部多，外围组织比髓中多，因而，肉厚心小的胡萝卜更佳。十六、亚洲蔬菜饭原料：泰国大米250克，鸡汤300毫升，荷兰豆、红菜椒、豆芽、胡萝卜、紫甘蓝各适量。制法：1、泰国大米洗净沥干2、在鸡汤中放入洗净的泰国大米，煮熟后取出搅松，加盖保温备用。3、交各种蔬菜洗净，切丝，焯水，沥干待用。4、将各种蔬菜和煮好的米饭一起装盘，用色拉油、白醋等调味、拌匀即可。安满智孕宝孕育食谱频道友情提示，本食谱：制作亚洲蔬菜饭时，蔬菜焯水的时间不宜过长，更不要用冷水冲凉蔬菜，以免叶酸以及各种水溶 性的维生素流失过多，影响这道饭的营养。十七、红烧沙婆参材料：冷冻沙婆参300克，小塘菜200克，姜片10克。调料：瓶装鲍鱼汁50克，清鸡汤30克，酒3克，糖2克，胡椒粉少

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