宠物干粮食品辐照杀菌工艺参数的确定

文章编号:

100028551(2009)0120098204

宠物干粮食品辐照杀菌工艺参数的确定

林红英

1

朱佳廷

2

冯敏

2

高美须

3

刘春泉

2

哈益明

3

赵永富

2

李淑荣

3

金宇东

2

王锋

3

季萍

2

周洪杰

3

(11南京晓庄学院,江苏南京211171;21江苏省农业科学院原子能农业利用研究所,江苏南京210014;

31中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193)

摘要:

依照国内外学者的研究结果和国际辐照饲料工艺规范中的规定,研究了宠物干粮食品辐照杀菌

工艺,确定了各项技术指标,并就主要技术指标的确定依据进行了阐述。该技术规范规定:辐照前宠物干粮食品细菌总数≤5×10

6CFUΠg,大肠菌群≤5×10

4

MPNΠ100g,霉菌≤415×10

4

CFUΠg,沙门氏菌≤1×

10

3

CFUΠ25g,辐照后细菌总数≤1000CFUΠg,大肠菌群≤30MPNΠ100g,霉菌≤25CFUΠg,沙门氏菌不得检出,

宠物干粮食品辐照杀菌的最低有效剂量为410kGy,最高耐受剂量为1510kGy。辐照产品箱中最小吸收

剂量应不小于最低有效剂量,最大吸收剂量应不大于产品的最高耐受剂量。

关键词:

辐照;杀菌;吸收剂量;宠物干粮食品

IRRADIATIONPARAMETERSFORTHECONTROLOFMICROORGANISMSINDRIEDPETFOODS

LINHong2ying

1

ZHUJia2ting2FENGMin2GAOMei2xu3LIUChun2quan2HAYi2ming3ZHAOYong2fu2LIShu2rong3JINYu2dong2WANGFeng3JIPing2ZHOUHong2jie3(11NanjingXiaozhuangUniversity,Nanjing,Jiangsu211171;21InstituteforApplicationofAtomicEnergy,JiangsuAcademyofAgriculturalSciences,Nanjing,Jiangsu210014;31InstituteofAgrofoodScienceandTechnology,ChineseAcademyofAgriculturalSciences,Beijing100193)Abstract:Basedonfoodirradiationresearchesandinternationalirradiationpracticesforfeed,thespecifiedirradiationpracticefordriedpetfoods,whichincludestechnologicalindex,werestudied.Themajortechnologicalindexcouldbesummarizedasfollows:thenumbersoftotalbacteria,coliformbacteriaandmouldindriedpetfoodsshouldnotbehigherthan516×106CFUΠg,510×104MPNΠ100gand415×104CFUΠgbeforeirradiation,andshouldbelessthan1000CFUΠg,30MPNΠ100gand25CFUΠgafterirradiation;theloadofSalmonellaindriedpetfoodshouldbecontrolledfromlessthan1×103CFUΠ25gtononeafterirradiation;theminimumeffectivedosefordriedpetfoodirradiationwas410kGyandthemaximumtolerancedosewas1510kGy,therecommendedabsorbeddoserangeforpetfoodwasfrom410to1510kGy.Theappliedminimalabsorbeddoseshouldnotbelessthantheeffectivedose,andnotbehigherthanthetolerancedoseduringirradiation.Keywords:irradiation;decontamination;absorbeddose;driedpetfood

收稿日期:2008209215接受日期:2008212205基金项目:国家标准制定和修订项目(200711832T2469)作者简介:林红英(19692),女,江西上饶人,副教授,博士,从事生物制药与农业标准化研究。Tel:025286225776;E2mail:hongyin7719@sina.com通讯作者:**廷(19552),男,甘肃山丹人,研究员,从事农副产品辐照加工和标准化体系研究。Tel:025284391942;E2mail:zjtlw@1631com近年来,围绕宠物而产生的一系列生产、销售和服务业等已形成一个新兴产业,一些宠物用品生产企业和产业化基地已初具规模。作为供宠物咀嚼、玩耍和食用的宠物食品,也从最初的几个简单品种发展成为现在的几千种。传统的高压灭菌和化学灭菌方法在杀菌的同时不但改变了食品的味道、风味及其固有的特色,营养成分也遭到大量破坏或流失,而且还存在化学残留及灭菌不彻底等弊端,使产品贸易受到一定的限89核农学报2009,23(1):98101JournalofNuclearAgriculturalSciences

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