有6种制作鱼的方法，食谱简单又美味，全家人都称赞

正是农历腊月到来的那一年。算起来，快到年底了。农历新年是合家团圆的日子。无论你是外出打工的人，还是远道而来的家人，过年时相聚一堂，过个热闹热闹的团年。

鱼可以说是春节家宴和年夜饭中的绝对主角。鱼与“鱼”同音，所以过年吃鱼，寓意年年有余，也表达了人们对新一年的美好祝愿；而过年吃鱼，也是很多地方过年的传统习俗。

那么是什么让鱼如此美味呢？今天，大厨就给大家分享6种鱼的家常做法，简单易学，美味可口。

【制作步骤】：

2、趁着这个时间准备好材料，准备好葱丝、姜丝、红萝卜丝少许，切成半圆做装饰，秋葵切成薄片待用；

2.自制红烧鱼

准备材料：鲈鱼一条、葱姜、料酒、白糖

【制作步骤】：

1.新鲜鲈鱼去内脏和黑膜后，洗净沥干。

然后直接在鱼上抹少许盐和料酒腌制20分钟。

2、热油锅放少许盐，防止粘锅；放入鱼，用小火煎至鱼两面金黄；等待一侧稳定后再翻转另一侧。

3、鱼煎好后，先捞出备用，然后加入葱、姜、八角炒香。然后倒入料酒，加入适量开水、生抽、老抽、醋、盐、糖，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖30分钟左右。

4、如果喜欢吃酱味的红烧鱼，炖的时候可以放一勺酱油，但不要太多，不然会觉得味道怪怪的。时间到了，开大火收汁，汤汁浓稠就可以直接出锅了。

3.清蒸鲈鱼

【制作步骤】：

2、将腌好的鲈鱼再次用热水冲洗干净，将腌鱼的葱姜扔掉。这一步很重要！

经过清洗和蒸制，鲈鱼基本没有腥味。

3、盘子里放两根筷子和香葱，放上鲈鱼；直接放入蒸锅；水开后蒸8分钟，即可出锅。蒸的时间不要太长，否则容易口干。4、蒸好的鲈鱼取出倒出汤汁，表面撒少许葱丝、姜丝和红辣椒丝；淋上热油，油要烧到冒烟，才能激发出葱姜的香味。

最后浇上蒸鱼酱油。

4、糖醋鲤鱼

准备食材：鲤鱼一条、葱、姜、蒜、面粉淀粉、食用油、米醋

【制作步骤】：

1、买鲤鱼的时候可以让boss直接杀掉。回来后直接冲洗干净即可，然后换刀在鲤鱼的两边切几刀，这样更容易入味。

2、鲤鱼腌制，将鲤鱼放入大碗中，加入少许葱、姜、料酒腌制10分钟。

这时候就可以做面糊了。将3汤匙面粉、1汤匙淀粉、适量的水和食用油放入碗中，搅拌成面糊。

3、在腌好的鲤鱼上面抹一层干淀粉，再把调好的面糊抹均匀。锅中油烧热，70%热，用双手将鱼身弯曲先煎底，然后将整条鱼放入炸至金黄酥脆后捞出。

4.将1茶匙盐、酱油、糖、米醋、少许番茄酱和水放入小碗中搅拌均匀。把底油留在锅里。先加入葱、姜、蒜爆香，再倒入糖醋汁和水。淀粉，煮至浓稠后关火。

5、干烧鲫鱼

准备食材：鲫鱼一条，葱姜蒜，料酒，味道极鲜，盐，老抽，糖，醋

【制作步骤】：

1、新鲜鲫鱼清洗干净后，放在厨房纸上吸干表面水分；然后在油锅中将油加热至70%热度，将鱼放入煎至两面金黄；

2、小火慢煎，不然鱼表面熟了，里面还是生的。

等鲫鱼炸到差不多成熟时，慢慢倒出油锅里多余的油脂，留一点。

3、然后加入少许葱姜蒜，生抽，料酒，鲜味，盐，糖，醋，家里的水少许，搅拌均匀，开大火，不断浇上汤汁两条长着勺子身体的鱼。

4.也可以提前调好酱汁，然后直接倒入锅中拌匀；最后待汤基本收干后，就可以出锅了。这时候的鱼身基本都是满汤的，鲜美无比。

6.孔雀鱼

准备食材：鳊鱼1条、热小米、青椒、胡萝卜丝、葱、姜

【制作步骤】：

1、准备一条鲷鱼，洗净；然后直接去头去尾，直接换刀，刀口横着鱼切，整形；然后沿着背部切开，但不要直接切掉腹部。放入碗中，加入少许葱、姜和料酒腌制10分钟。

2、准备一个好看的盘子，直接放在盘子上；按图整形，放少许葱姜去腥。3、锅中烧开水，水开后上锅蒸；大火蒸8分钟，关火再炖2分钟。将事先准备好的配菜装饰好，如图所示排列。

4、用勺子把蒸鱼酱油均匀的浇在鱼身上，然后锅里的油烧热，均匀的浇在鱼身上，提香。美味又漂亮的孔雀鱼就做好了。

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