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冻干食品的特点

特性一:冻干食品可以保留食品的色、香、味、形。食

品的色、香、味、形其营养价值，是我们把这些品质看做是食品的“

灵魂”。而冻干食品的处理工艺，不仅能留住食物的“肉体”部

分，还可以留住其“灵魂”。

特性二:能保存食品中的各种营养成分，尤其是热敏物质。冻干食品

的营养价值至关重要，它为人体提供了所需的能量和营养。以菠菜为

例，冻干后维C可保留>93%，而热风吹干只能保留<59%，阴干

仅保留< 7%，晒干则更少，仅保留<4%。

特性三:长期保存。冻干食品的脱水率高达95%以上，包装后可常温

贮存和运输。在密封包装不需添加抗氧化剂，在常温下保存3~5年，

在有保护性气体的包装条件下，常温保存甚至可达10~20年。且由

后重量轻，体积小，方便运输。

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