一种宠物食用肉干及其制备方法与流程

本发明涉及宠物零食加工技术领域，尤其涉及一种宠物食用肉干及其制备方法。

背景技术：

随着人们生活水平的不断提高，人们追求物质生活的同时也开始追求精神生活的多样化，饲养宠物的人数也日益增多，对宠物食品的需求量也在增大，宠物食品工业正处于高速发展的良好态势。

但目前各生产厂家生产的宠物零食品种比较单一，尤其是宠物饼干，仍然是以植物原料——小麦粉为主，这就使得宠物饼干在营养均衡和口感口味上都存在缺陷，品种单一，口感单调，适口性差，营养不均衡，不利于宠物的健康生长。

技术实现要素：

为了解决上述问题，本发明的目的是提供一种宠物食用肉干及其制备方法，该宠物食用肉干极大的提高了蛋白含量和宠物的适口性，更适合宠物肠道的消化吸收和营养要求，并且弥补了宠物食用饼干和肉制品之间衔接的空白，让消费者有更多的选择。

为实现上述目的，第一方面，本发明首先提出了一种宠物食用肉干，按照重量份数其包括以下组份：

肉粉25～35份、肝脏10～20份、酶解油脂10～20份、肉泥10～20份、小麦粉10～20份、丙三醇4～8份、黄原胶0.2～1份、食盐0.4～0.8份；

所述肉粉为鸡肉粉、鸭肉粉、牛肉粉、羊肉粉中的一种或多种；

所述肝脏为鸡肝、鸭肝、牛肝、羊肝中的一种或多种；

所述酶解油脂为酶解鸡皮、酶解鸭皮、酶解牛油、酶解羊油中的一种或多种；

所述肉泥为鸡肉泥、鸭肉泥、牛肉泥、羊肉泥中的一种或多种。

在一个示例中，按照重量份数其具体包括以下组份：肉粉32份、肝脏15份、酶解油脂15.5份、肉泥15份、小麦粉16份、丙三醇5.2份、黄原胶0.7份、食盐0.6份。

在一个示例中，所述肉粉中所述鸡肉粉、所述鸭肉粉、所述牛肉粉、所述羊肉粉的重量份数比为4：1：2：2。

在一个示例中，所述肝脏中所述鸡肝、所述鸭肝、所述牛肝、所述羊肝的重量份数比为2：1：1：1。

在一个示例中，所述酶解油脂中所述酶解鸡皮、所述酶解鸭皮、所述酶解牛油、所述酶解羊油的重量份数比为5：1：0.5：0.5。

在一个示例中，所述肉泥中所述鸡肉泥、所述鸭肉泥、所述牛肉泥、所述羊肉泥的重量份数比为4：3：1：0.5。

第二方面，本发明还提出了一种上述宠物食用肉干的制备方法，包括以下步骤：

a：主料准备

肉粉准备：将新鲜的鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉在低温下油炸至水分为6％～8％，用榨油机将油脂压榨出来后得到肉饼，肉饼经破碎机破碎后得到肉粉，备用；

肝脏准备：将新鲜的鸡肝、鸭肝、牛肝、羊肝用绞肉机绞成泥后备用；

酶解油脂准备：将新鲜的鸡皮、鸭皮、牛脂肪、羊脂肪在反应釜中用脂肪酶酶解后冷却至室温备用；

肉泥准备：将新鲜的鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉用斩拌机斩成肉泥状备用。

b：主料预处理

选取上述重量份数的肉粉、肝脏泥、酶解油脂、肉泥备用。

c：辅料预处理

按上述重量份数分别称取小麦粉、丙三醇、黄原胶、食盐作为辅料，备用。

d：制作宠物食用肉干

将称好的肝脏泥、酶解油脂、肉泥用斩拌机斩拌均匀；

在斩拌机中加入肉粉、丙三醇和混合好的小麦粉、黄原胶、食盐，低速斩拌，斩至混合料充分混匀；

采用水分检测仪进行水分检测，保证混合后的物料水分在35％～40％之间。

e：烘焙宠物食用肉干

使用肉干生产线进行烘焙干燥，烘焙干燥后冷风冷却至室温，用水分检测仪检测水分，保证肉干的水分在8％～10％之间。

在一个示例中，步骤a中将新鲜的鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉在140℃的低温下油炸至水分为6％～8％。

在一个示例中，步骤d中采用水分检测仪检测的水分偏低时可添加水将混合物料水分调整至35％～40％。

在一个示例中，步骤e中所述烘焙干燥具体包括：在120℃的温度下烘干30分钟。

本发明提供的宠物食用肉干具有以下有益效果：

极大的提高了蛋白含量和宠物的适口性，更适合宠物肠道的消化吸收和营养要求，并且弥补了宠物食用饼干和肉制品之间衔接的空白，让消费者有更多的选择；

宠物肉干中添加的肝脏含有丰富的维生素和矿物质，其中的维生素a可有效地防治夜盲症、干眼病及角膜软化症等，还对皮肤的健康具有重要意义；肝脏中的维生素b2，还可以补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒，满足宠物的营养需求。

具体实施方式

为了更清楚的阐释本发明的整体构思，下面以示例的方式进行详细说明。

在本发明的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”、“轴向”、“径向”、“周向”等指示的方位或位置关系仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。

此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本发明的描述中，“多个”的含义是两个或两个以上，除非另有明确具体的限定。

在本发明中，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“固定”等术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或成一体；可以是机械连接，也可以是电连接，还可以是通信；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两个元件的相互作用关系。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。

在本发明中，除非另有明确的规定和限定，第一特征在第二特征“上”或“下”可以是第一和第二特征直接接触，或第一和第二特征通过中间媒介间接接触。在本说明书的描述中，参考术语“一个方案”、“一些方案”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该方案或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个方案或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不必须针对的是相同的方案或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任一个或多个方案或示例中以合适的方式结合。

第一方面，本发明提出了一种宠物食用肉干，按照重量份数其包括以下组份：

肉粉25～35份、肝脏10～20份、酶解油脂10～20份、肉泥10～20份、小麦粉10～20份、丙三醇4～8份、黄原胶0.2～1份、食盐0.4～0.8份；

肉粉为鸡肉粉、鸭肉粉、牛肉粉、羊肉粉中的一种或多种；肝脏为鸡肝、鸭肝、牛肝、羊肝中的一种或多种；酶解油脂为酶解鸡皮、酶解鸭皮、酶解牛油、酶解羊油中的一种或多种；肉泥为鸡肉泥、鸭肉泥、牛肉泥、羊肉泥中的一种或多种。

在一个具体实施例中，按照重量份数其具体包括以下组份：肉粉32份、肝脏15份、酶解油脂15.5份、肉泥15份、小麦粉16份、丙三醇5.2份、黄原胶0.7份、食盐0.6份。

在一个具体实施例中，所述肉粉中所述鸡肉粉、所述鸭肉粉、所述牛肉粉、所述羊肉粉的重量份数比为4：1：2：2。

在一个具体实施例中，所述肝脏中所述鸡肝、所述鸭肝、所述牛肝、所述羊肝的重量份数比为2：1：1：1。

在一个具体实施例中，所述酶解油脂中所述酶解鸡皮、所述酶解鸭皮、所述酶解牛油、所述酶解羊油的重量份数比为5：1：0.5：0.5。

在一个具体实施例中，所述肉泥中所述鸡肉泥、所述鸭肉泥、所述牛肉泥、所述羊肉泥的重量份数比为4：3：1：0.5。

第二方面，本发明还提出了一种上述宠物食用肉干的制备方法，包括以下步骤：

a：主料准备

肉粉准备：将新鲜的鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉在低温下油炸至水分为6％～8％，用榨油机将油脂压榨出来后得到肉饼，肉饼经破碎机破碎后得到肉粉，备用；

肝脏准备：将新鲜的鸡肝、鸭肝、牛肝、羊肝用绞肉机绞成泥后备用；

酶解油脂准备：将新鲜的鸡皮、鸭皮、牛脂肪、羊脂肪在反应釜中用脂肪酶酶解后冷却至室温备用；

肉泥准备：将新鲜的鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉用斩拌机斩成肉泥状备用。

b：主料预处理

选取上述重量份数的肉粉、肝脏泥、酶解油脂、肉泥备用。

c：辅料预处理

按上述重量份数分别称取小麦粉、丙三醇、黄原胶、食盐作为辅料，备用。

d：制作宠物食用肉干

将称好的肝脏泥、酶解油脂、肉泥用斩拌机斩拌均匀；

在斩拌机中加入肉粉、丙三醇和混合好的小麦粉、黄原胶、食盐，低速斩拌，斩至混合料充分混匀；

采用水分检测仪进行水分检测，保证混合后的物料水分在35％～40％之间。

e：烘焙宠物食用肉干

使用肉干生产线进行烘焙干燥，烘焙干燥后冷风冷却至室温，用水分检测仪检测水分，保证肉干的水分在8％～10％之间。

在一个具体实施例中，步骤a中将新鲜的鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉在140℃的低温下油炸至水分为6％～8％。

在一个具体实施例中，步骤d中采用水分检测仪检测的水分偏低时可添加水将混合物料水分调整至35％～40％。

在一个具体实施例中，步骤e中所述烘焙干燥具体包括：在120℃的温度下烘干30分钟。

下面结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于此，且形状也不局限于此，实施例中的制备方法均为常规制备方法，不再详述。

实施例1

该宠物食用肉干由以下重量的原料制成：

肉粉32份、肝脏15份、酶解油脂15.5份、肉泥15份、小麦粉16份、丙三醇5.2份、黄原胶0.7份、食盐0.6份。

其中，肉粉中鸡肉粉、鸭肉粉、牛肉粉、羊肉粉的重量份数比为4：1：2：2；肝脏中鸡肝、鸭肝、牛肝、羊肝的重量份数比为2：1：1：1；酶解油脂中酶解鸡皮、酶解鸭皮、酶解牛油、酶解羊油的重量份数比为5：1：0.5：0.5；肉泥中鸡肉泥、鸭肉泥、牛肉泥、羊肉泥的重量份数比为4：3：1：0.5。

该宠物食用肉干的制备方法包括如下步骤：

a：主料准备

肉粉准备：将新鲜的鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉在140℃的低温下油炸至水分为6％，用榨油机将油脂压榨出来后得到肉饼，肉饼经破碎机破碎后得到肉粉，备用；

肝脏准备：将新鲜的鸡肝、鸭肝、牛肝、羊肝用0.8cm孔盘的绞肉机绞成泥后备用；

酶解油脂准备：将新鲜的鸡皮、鸭皮、牛脂肪、羊脂肪在反应釜中用脂肪酶酶解后冷却至室温备用；

肉泥准备：将新鲜的鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉用斩拌机在4500转/分的转速下高速斩拌成肉泥状备用。

b：主料预处理

选取上述重量份数的肉粉、肝脏泥、酶解油脂、肉泥备用。

c：辅料预处理

按上述重量份数分别称取小麦粉、丙三醇、黄原胶、食盐作为辅料，备用。

d：制作宠物食用肉干

将称好的肝脏泥、酶解油脂、肉泥用斩拌机斩拌均匀；

在斩拌机中加入肉粉、丙三醇和混合好的小麦粉、黄原胶、食盐，低速斩拌，斩至混合料充分混匀；

采用水分检测仪进行水分检测，保证混合后的物料水分在35％～40％之间，若水分偏低时可添加水将混合物料水分调整至35％～40％。

e：烘焙宠物食用肉干

使用肉干生产线进行烘焙干燥，在120℃的温度下烘干30分钟，之后冷风冷却至室温，用水分检测仪检测水分，保证肉干的水分在8％～10％之间。

实施例2

该宠物食用肉干由以下重量的原料制成：

肉粉25份、肝脏20份、酶解油脂10份、肉泥20份、小麦粉15.2份、丙三醇8份、黄原胶1份、食盐0.8份。

其中，肉粉中鸡肉粉、鸭肉粉、牛肉粉、羊肉粉的重量份数比为4：1：2：2；肝脏中鸡肝、鸭肝、牛肝、羊肝的重量份数比为2：1：1：1；酶解油脂中酶解鸡皮、酶解鸭皮、酶解牛油、酶解羊油的重量份数比为5：1：0.5：0.5；肉泥中鸡肉泥、鸭肉泥、牛肉泥、羊肉泥的重量份数比为4：3：1：0.5。

该宠物食用肉干的制备方法包括如下步骤：

a：主料准备

肉粉准备：将新鲜的鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉在140℃的低温下油炸至水分为8％，用榨油机将油脂压榨出来后得到肉饼，肉饼经破碎机破碎后得到肉粉，备用；

肝脏准备：将新鲜的鸡肝、鸭肝、牛肝、羊肝用0.8cm孔盘的绞肉机绞成泥后备用；

酶解油脂准备：将新鲜的鸡皮、鸭皮、牛脂肪、羊脂肪在反应釜中用脂肪酶酶解后冷却至室温备用；

肉泥准备：将新鲜的鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉用斩拌机在4500转/分的转速下高速斩拌成肉泥状备用。

b：主料预处理

选取上述重量份数的肉粉、肝脏泥、酶解油脂、肉泥备用。

c：辅料预处理

按上述重量份数分别称取小麦粉、丙三醇、黄原胶、食盐作为辅料，备用。

d：制作宠物食用肉干

将称好的肝脏泥、酶解油脂、肉泥用斩拌机斩拌均匀；

在斩拌机中加入肉粉、丙三醇和混合好的小麦粉、黄原胶、食盐，低速斩拌，斩至混合料充分混匀；

采用水分检测仪进行水分检测，保证混合后的物料水分在35％～40％之间，若水分偏低时可添加水将混合物料水分调整至35％～40％。

e：烘焙小胸型宠物食用肉干

使用肉干生产线进行烘焙干燥，使用小胸型的模具辊压成型，在120℃的温度下烘干30分钟，之后冷风冷却至室温，用水分检测仪检测水分，保证肉干的水分在8％～10％之间。

实施例3

该宠物食用肉干由以下重量的原料制成：

肉粉35份、肝脏10份、酶解油脂20份、肉泥10份、小麦粉20份、丙三醇4份、黄原胶0.6份、食盐0.4份。

其中，肉粉中鸡肉粉、鸭肉粉、牛肉粉、羊肉粉的重量份数比为4：1：2：2；肝脏中鸡肝、鸭肝、牛肝、羊肝的重量份数比为2：1：1：1；酶解油脂中酶解鸡皮、酶解鸭皮、酶解牛油、酶解羊油的重量份数比为5：1：0.5：0.5；肉泥中鸡肉泥、鸭肉泥、牛肉泥、羊肉泥的重量份数比为4：3：1：0.5。

该宠物食用肉干的制备方法包括如下步骤：

a：主料准备

肉粉准备：将新鲜的鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉在140℃的低温下油炸至水分为7％，用榨油机将油脂压榨出来后得到肉饼，肉饼经破碎机破碎后得到肉粉，备用；

肝脏准备：将新鲜的鸡肝、鸭肝、牛肝、羊肝用0.8cm孔盘的绞肉机绞成泥后备用；

酶解油脂准备：将新鲜的鸡皮、鸭皮、牛脂肪、羊脂肪在反应釜中用脂肪酶酶解后冷却至室温备用；

肉泥准备：将新鲜的鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉用斩拌机在4500转/分的转速下高速斩拌成肉泥状备用。

b：主料预处理

选取上述重量份数的肉粉、肝脏泥、酶解油脂、肉泥备用。

c：辅料预处理

按上述重量份数分别称取小麦粉、丙三醇、黄原胶、食盐作为辅料，备用。

d：制作宠物食用肉干

将称好的肝脏泥、酶解油脂、肉泥用斩拌机斩拌均匀；

在斩拌机中加入肉粉、丙三醇和混合好的小麦粉、黄原胶、食盐，低速斩拌，斩至混合料充分混匀；

采用水分检测仪进行水分检测，保证混合后的物料水分在35％～40％之间，若水分偏低时可添加水将混合物料水分调整至35％～40％。

e：烘焙小胸型宠物食用肉干

使用肉干生产线进行烘焙干燥，使用小胸型的模具辊压成型，在120℃的温度下烘干30分钟，之后冷风冷却至室温，用水分检测仪检测水分，保证肉干的水分在8％～10％之间。

本发明提供的宠物食用肉干具有以下有益效果：极大的提高了蛋白含量和宠物的适口性，更适合宠物肠道的消化吸收和营养要求，并且弥补了宠物食用饼干和肉制品之间衔接的空白，让消费者有更多的选择。

本说明书中的各个实施例均采用递进的方式描述，各个实施例之间相同相似的部分互相参见即可，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处。尤其，对于系统实施例而言，由于其基本相似于方法实施例，所以描述的比较简单，相关之处参见方法实施例的部分说明即可。

以上所述仅为本发明的实施例而已，并不用于限制本发明。对于本领域技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原理之内所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的权利要求范围之内。

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