动物生化 PPT课件

动物生物化学
Animal Biochemistry
第1章绪
论
本章主要内容:
生物化学的概述
生物化学研究的内容
生物化学的发展历史与现状
与动物生产和动物健康的关系

生物化学的定义:
生物化学( biochemistry): 是从分子水平上阐明生命有机体
化学本质的一门学科。
生物化学的分类:
①根据研究对象分为: 动物生物化学、植物生物化学、
微生物生物化学等。
②根据研究目的分为:医学生化、农业生化、工业生化、环境生化
和营养生化等。

关于生命有机体的化学组成、生物分子,特别是
生物大分子( biological macromolecule)的结构、相
互关系及其功能。
生物大分子是由小分子单体聚合而成的多聚体。如氨基酸—蛋
白质、核苷酸—核酸、葡萄糖—淀粉等。生物大分子执行着各种各
样的生物学功能,如生物催化、物质运输、代谢调节、贮存、传递
与表达遗传信息等。它们复杂的空间结构是其功能的化学基础。
N2
CO2
H2O
单体
生物大
分子
超分子
复合体
细胞
和细
胞器
细
胞
细胞中的物质代谢与能量代谢,或称中间代谢
( intermediary metabolism), 也就是细胞中进行的化学过程
合成代谢( anabolism): 将小分子的前体( precursor)经过特
定的代谢途径构建成较大的分子,并且消
耗能量。
分解代谢( catabolism): 将较大的分子经过特定的代谢途径,
分解成小的分子并且释放出能量。
物质代谢与能量代谢相伴随。在这个过程中, ATP(三磷酸腺苷)
是能量转换和传递的中间体。
科学的发展也不是单枪匹马的,多学科的互相交叉与渗透、
研究技术和实验手段的进步推动和加速了科学进步的步伐。
化学、物理学、细胞学、遗传学、微生物学以及电子显微镜、
超离心( ultra-centrifugation)、色谱( chromatography)、同
位素示踪( isotope tracing)、 X-射线衍射( X-ray reflection)、
质谱( mass chromatography)以及核磁共振( nuclear ic
resonance)等技术都为现代生物化学的发展作出了重要贡献。

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