黑暗料理，慎入，教你做蛇羹

蛇这种动物不用说吃，就是听听也让人浑身鸡皮疙瘩，没有勇气还真是享受不了这道美食。

蛇肉其实很好吃，只是大多数的人不敢吃，蛇肴被作为上等菜，可以制作几十种蛇肴，其中蛇羹的色、味最有代表性。

蛇羹做法：

（1）把去蛇皮及内脏成蛇壳。到肉菜市场及野生动物商店去买蛇壳。

（2）把蛇壳切成几段，放锅里加水煮60--70分钟，捞出，拆去骨，把蛇身切成丝。用酱油、黄粉、花生油加配料鸡丝或猪瘦肉丝拌匀，再放少许陈皮丝和韭黄、冬菇丝。把煮蛇的汤过滤，放锅内煮沸，投入蛇肉丝、盐和鸡、猪肉丝。煮八成熟时，加入陈皮丝等配料、熟酱油，再勾入薄芡，使汤呈稀糊状，撒上韭黄，即可出锅装盆。吃时，加少许胡椒粉，鲜香味扑鼻。

（3）家庭制作1大碗蛇羹，约需200克去骨蛇肉，配料可酌情搭配。

（4）用蛇肉也可煮汤，制法较简单。将蛇肉配上瘦猪肉、鸡肉、加水煮2小时便成，吃时放点盐、胡椒粉，味道十分鲜美。

吃这道菜不容易，敢不敢吃是一方面，买不买得到是大问题，不是人人都能享受的！

发布于：河南

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