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宠物食品研发技师（初级）考试试卷及答案.doc

来源：萌宠菠菠乐园时间：2026-02-03 22:09

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文档简介

宠物食品研发技师（初级）考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.宠物食品按形态可分为干燥型、半湿润型、______和液体型四类。2.犬粮中常见的动物蛋白原料有鸡肉粉、牛肉粉和______。3.宠物食品标签必须标注______的来源。4.猫是______动物，需额外补充牛磺酸。5.用于改善宠物食品适口性的添加剂常见有______。6.犬的必需脂肪酸包括亚油酸和______。7.宠物食品熟化工序的目的是杀灭有害微生物和破坏______。8.猫无法自身合成______，需从食物中获取。9.宠物食品常见谷物原料有玉米、小麦和______。10.宠物食品保质期标注在______上。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下属于植物蛋白原料的是（）A.大豆粕B.鸡肉粉C.鱼粉D.骨粉2.猫必需的营养物质是（）A.维生素CB.维生素KC.牛磺酸D.维生素B13.干燥型宠物食品水分含量通常低于（）A.5%B.10%C.15%D.20%4.防止宠物食品氧化的添加剂是（）A.抗氧化剂B.防腐剂C.诱食剂D.粘合剂5.犬粮适宜钙磷比为（）A.1:1B.1.2:1~1.5:1C.2:1D.3:16.半湿润型宠物食品水分含量范围是（）A.5%~10%B.10%~15%C.15%~30%D.30%~50%7.粉碎工序的目的不包括（）A.提高混合均匀度B.利于熟化C.改善适口性D.增加水分8.专性食肉动物是（）A.猫B.犬C.仓鼠D.兔子9.宠物食品标签无需标注的是（）A.产品名称B.原料组成C.保质期D.研发人员姓名10.犬的必需氨基酸有（）种A.10B.11C.12D.13三、多项选择题（每题2分，共20分）1.宠物食品主要营养成分包括（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.动物源性原料有（）A.鸡肉粉B.鱼粉C.肉骨粉D.大豆粕3.常见防腐剂有（）A.山梨酸钾B.维生素EC.苯甲酸D.牛磺酸4.猫的必需营养素有（）A.牛磺酸B.精氨酸C.维生素CD.花生四烯酸5.干燥型宠物食品特点（）A.水分低B.保质期长C.适口性差D.易储存6.宠物食品生产工序包括（）A.原料接收B.粉碎C.混合D.挤压膨化7.抗营养因子有（）A.大豆凝集素B.亚油酸C.胰蛋白酶抑制剂D.牛磺酸8.犬粮与猫粮差异（）A.蛋白质含量B.牛磺酸含量C.水分含量D.脂肪含量9.标签必须标注的原料信息（）A.名称B.来源C.比例D.动物源性标识10.宠物食品添加剂包括（）A.风味剂B.抗氧化剂C.粘合剂D.营养补充剂四、判断题（每题2分，共20分）1.猫可自身合成牛磺酸，无需额外补充。（）2.犬是杂食性动物，可食用植物性原料为主的食品。（）3.湿润型宠物食品水分含量通常＞30%。（）4.抗氧化剂只能是人工合成的。（）5.钙磷比失调影响宠物骨骼发育。（）6.猫对脂肪的需求比犬低。（）7.熟化温度越高，宠物食品质量越好。（）8.大豆粕是优质植物蛋白原料。（）9.标签必须标注饲喂指南。（）10.犬的必需脂肪酸只有亚油酸。（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述干燥型宠物食品的主要特点。2.猫与犬的营养需求主要差异是什么？3.宠物食品原料接收需注意哪些要求？4.宠物食品中抗氧化剂的作用及常见种类？六、讨论题（每题5分，共10分）1.如何在保证营养均衡的前提下降低宠物食品生产成本？2.宠物食品适口性的重要性及改善方法？---答案部分一、填空题1.湿润型2.鱼粉3.动物源性原料4.专性食肉5.风味剂（诱食剂）6.α-亚麻酸7.抗营养因子8.牛磺酸9.大米10.标签二、单项选择题1-5：ACBAB6-10：CDADC三、多项选择题1-5：ABCDABCACABDABD6-10：ABCDACABDABCDABCD四、判断题1-5：×√√×√6-10：××√√×五、简答题1.干燥型宠物食品水分低（＜10%），保质期长（12-18个月），易储存运输；营养均衡，挤压膨化颗粒利于咀嚼；适口性稍弱，需添加风味剂改善。2.猫需更高蛋白质（≥30%），必须补牛磺酸/花生四烯酸，对维生素A需求高（无法转化β-胡萝卜素），精氨酸需求严格；犬蛋白质需求≥22%，部分营养可自身合成。3.检查资质（检疫/合格证明）、感官（色泽/气味）、关键指标（水分/蛋白）；确认来源合法，动物源性原料符合防疫；分类储存防交叉污染，做好记录。4.作用：防止脂肪氧化酸败，延长保质期，保持营养稳定；种类：天然（维生素E/C、茶多酚）、人工合成（BHA/BHT、乙氧基喹啉），需限量添加。六、讨论题1.优化原料：用性价比蛋白（大豆粕+动物蛋白）、合理谷物；调整工艺（粉碎粒度/熟化参数减能耗）；减少不必要添加剂（天然抗氧化剂替代高价品）；控制损

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