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山鸡片炒豆苗的做法

来源：萌宠菠菠乐园时间：2024-10-25 18:32

山鸡片炒豆苗的做法详细介绍

更新于：2015-3-26 12:23:40

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分类标签：家常菜谱补虚养身食谱贫血食谱月经不调食谱营养不良食谱菜品口味

酸甜味

主要工艺

炒

食材明细豌豆苗50克鸡胸脯肉250克冬笋50克鸡蛋清20克黄酒5克盐4克酱油25克白砂糖8克味精2克香醋5克淀粉(玉米)30克香油15克猪油(炼制)50克花生油20克

山鸡片炒豆苗的做法详细步骤

1. 将野鸡脯肉筋膜剔去，劈成柳叶形片，然后放入清水中漂洗去血污，沥水，用洁布吸去表面水分，放入碗中；
2. 碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉10克上浆，再加香油拌匀；
3. 炒锅上火烧热，下花生油，烧至四成热时放入野鸡片划油，至白色时出锅沥油；
4.工能力炒锅再上火，下少许油烧热，放入豆苗，笋片略煸，加绍酒、酱油、白糖、味精调味，用湿淀粉勾芡；
倒入野鸡片，烹入香醋，淋入香油，翻锅装盘即成。